Valiojoukko - unelmia ja esikuvia

Minulle tärkeintä maailmassa ovat unelmat, sillä jos ei ole unelmia, ei ole myöskään mitään saavutettavaa. Unelmani ovat joskus pieniä ja arkisia, joskus taas suuria ja hulluja. Kaikesta huolimatta unelmat ovat niitä, jotka tekevät jokaisesta ihmisestä omanlaisensa ja antavat elämälle suunnan. Minä en yleensä paljasta unelmiani muille, sillä pelkään etteivät ne toteudu, jos ne kertoo. En myöskään tavallaan halua, että muut tietävät, mistä unelmoin, sillä unelmat kertovat paljon ihmisestä: siitä mitä hän kaipaa elämäänsä ja mitä hän haluaisi saavuttaa.

Valio on tehnyt Valiojoukko-lyhytelokuvan unelmista ja esikuvista. Videossa esikuvina esiintyy muun muassa Kiira Korpi ja Teemu Selänne, molemmat ovat henkilöitä jotka ovat saavuttaneet urallaan paljon ja varmasti päässeet myös toteuttamaan unelmiaan.
Kunnianhimo ja ahkera työnteko, päättäväisyys sekä rohkeus ovat avain unelmiin. Unelmat voivat vaatia uhrauksia eikä valintoja ole aina helppo tehdä. Mutta loppujen lopuksi mikään ei voita sitä tunnetta kun saavuttaa jotakin, mistä on unelmoinut kenties jo kauan.

En muista lapsuuteni unelmista paljoa, mutta ainakin halusin olla junakuski tai taiteilija. Minulle esikuvana onvat onnelliset ja iloiset ihmiset, jotka uskaltavat toimia omana itsenään ja jahdata unelmiaan.
Tänää minä unelmoin omasta kämpästä, matkustamisesta ja kesästä. Unelmani eivät ole suuria, mutta olen haaveillut niistä jo kauan. Tiedän kuitenkin, että pian saan saavutettua nämä unelmat <3 Sami Hyypiän sanoin: aika pitkälle voi päästä, kun tosissaan haluaa.

Shock-o-late mousse

Olettekos huomanneet Alpro Airy & Creamya, joka on valmistettu täysin jälkiruokia varten? Se valmistetaan soijapavuista, jotka on ensiluokkaisia ja vastuullisesti kerättyjä. Alpro Airy & Creamy on myös terveellisempi, sillä siinä on 45% vähemmän rasvaa kuin eläinperäisessä kermassa.
Nimensä mukaan Alpro Airy & Creamy myös vispautuu alle parissa minuutissa ja tuloksena on ihanan kuohkea ja myös herkullinen vaahto!

Alpron kasvipohjaiset tuotteet ovat hyvä vaihtoehto eivätkä ne kuluta niin paljon ympäristöäkään. Alpro toimii vastuullisesti myös ympäristön kannalta, sillä tuotteiden pakkaukset ovat 100% kierrätettäviä, kiinnittää huomiota kuljetusten päästöihin sekä käyttää gmo-vapaita (geenimuuntelemattomia) soijapapuja.

Tämän innoittamana väsäsin Alpron sivuillakin olevan ohjeen, nimittäin siis suklaamoussea! Moussesta tuli kuohkeaa ja maukasta. Täytti oikein hyvin makean nälän! Vieläpä helppoa valmistaa ja näiden tekeytyessä jääkaapissa voi sillä völin vaikka nuolla kulhon.....

Shock-o-late mousse

100g tummaa suklaata

1dl Alpro Airy & Creamy

30g margariinia

4 valkuaista

2 keltuaista

Koristeeksi:

appelsiinikuorta raastettuna

vispattua Alpro Airy & Creamy

Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa. Vatkaa Alpro Airy & Creamy vaahdoki. Sekoita varovasti käännellen suklaan joukkoon. Vatkaa keltuaiset, vatkaa lopuksi valkuaiset vaahdoksi. Lisää seokseen ensin keltuaiset sitten valkuaisvaahto varovasti käännellen. Kaada tarjoilukulhoihin ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Koristele raastetulla appelsiininkuorella, suklaaraasteella ja vispatulla Alpro Airy & Creamylla

Koristeelliset kakut-lehti

Sain yhteistyötarjouksena arvioitavaksi uuden Koristeelliset kakut-lehden, jonka varmasti moni onkin bongannut kauppojen lehtihyllyillä. Lehden julkaisija DeAgostini on tuonut kauppoihin eräänlaisen keräilysarjan, jossa lehden mukana tulee myös resepteissä käytettävät leivontavälineet. Lisäksi lehti antaa paljon ideoita ja vinkkejä leivontaan sekä koristeluun.

Ensimmäisen lehden mukana tuli siis perhosenmuotoiset pikkuleipämuotit, cupcake tarjoiluteline sekä pinkki koristehile. Cupcake telineen pahvinen ulkomuoto ei ollut minun mieleeni, mutta pidin kovasti perhosmuoteista sekä koristehileestä. Miinuksena koristehileessä oli kuitenkin että sitä ei suositeltu käytettäväksi syötävien koristeiden kanssa.
Lehti oli myös melko ohut vaikka toisaalta siitä sai itsellekkin inspiraatiota leivonnaisten koristeluun. Lehti on mielestäni suunnattu aloitteleville leipureille ja vaihe vaiheelta etenevät kuvat ovatkin hyvin selkeitä ja havainnoillistavia.
Lehden yleisilme oli värikäs, iloinen ja selkeä. Sisältöä olisi voinut olla hieman enemmän, mutta plussaa oli mukana tulevat leivontatarvikkeet ja tutoriaalit. Myös lehden idea on tosi kiva, kerrankin jotain uutta!

Koristeelliset kakut on lisäksi tietysti myös Facebookissa , jossa on lisäksi kilpailu käynnissä vielä 10.4 asti. Kannattaa osallistua, sillä siinä voi voittaa Kitchen Aid-yleiskoneen!

Quiche (piilota tähteet piiraaseen)

Ihanan keväistä kevätpäivää kaikille!

Eilen ajattelin tehdä ranskalaista piirakkaa eli quichea, sillä jääkaappimme pursusi kaikenlaisia tähteitä, jotka sai loistavasti upotettua tähän piirakkaan! Quichet ja piirakat ovat kyllä loistava tapa käyttää edellisenpäivän ruoantähteet, esimerkiksi illallisen yli jäänyt uunikala, pataruoan rippeet ja muut jääkaapin jämät saavat aivan uuden säväyksen tässä maukkaassa piirakassa! Tähän voi oikeastaan tunkea mitä vain, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, pekonia, juustonkannikat....

Meidän jääkaapista löytyi kinkkusuikaleita, pariisinperunoita, tomaattia ja juustoa. Olisi ollut myös oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja ja pakastesieniä, mutta tiedän ettei ne mene kaupaksi tässä perheessä niin jätin sitten ne pois.

Quishe

Taikina:

300g vehnäjauhoja (4 1/3dl)

130g voita

120g smetanaa

1 muna

1tl suolaa

Munamaito:

2dl maitoa

2dl kermaa

2 munaa

suolaa ja pippuria

Täyte:

mitä tahansa jääkaapista tai komeron perältä

mausteita ja yrttejä

(juustoraastetta)

Nypi voi ja jauhot sormin, vältä sitkon tuottamista taikinaan ettei taikina kutistu paistettaessa. Kun seos on tasainen, sekoita smetana ja muna keskenään ja lisää taikinaan. Työstä käsillä tasaiseksi ja kääri kelmuun. Anna taikinan levätä jääkapissa yön yli tai ainakin pari tuntia.

Kauli taikinasta ohut levy ja painele se piirakkavuoan pohjalle (28cm). Esipaista painon (esim leivinpaperin ja kuivien herneiden) alla 200-asteessa n.15-20 minuuttia.

Valmistele sillä välin täyte. Sekoita maito, kerma ja munat sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla. Pilko täytteet ja kypsennä tarvittaessa, mausta.

Poista paino pohjan päältä ja levitä siihen täytteet sekä lopuksi munamaito. Ripottele päälle halutessasi myös juustoraastetta. Paista 190-asteessa uunin alaosassa 30-40 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt ja saanut väriä.

Aprikoosi rahkakakku

Taas ollut pientä taukoa, mutta ei ole ollut inspiraatiota tai aikaa leipoa ja kuvailla! Tosi paljon kiireitä ja koulustressiä, mutta kaikki onneksi helpottuu perjantaina :)

Viime viikolla sain aikaiseksi leipoa tätä herkkua nimittäin aprikoosi rahkakakkua. Olen joskus aikaisemminkin tätä tehnyt ja hyväksi todennut, tosin silloin käytin aprikoosien sijaan persikoita ja mielestäni ne olivat ehkäpä paremman makuisia kuin nuo aprikoosit. No, makuasia!

Huomaa selvästi, että kevät on tulossa. Aurinko lämmittää ihanasti ja ilman aurinkolaseja ei ulos voi mennä. Kevään merkkejä on selvästi myös kaikki ihanat pääsiäisleivonnaiset ja tämä kakku sopii väri- ja makumaailmaltaan myös hyvin pääsiäisen- ja kevät aikaan. Ottakaahan kaikki ilo irti auringosta (ja kakuista..)

Rahka-aprikoosikakku

Taikina

2 munaa

2dl sokeria

150g voita sulatettuna

1dl appelsiinimehua

4,5dl vehnäjauhoja

1dl mantelirouhetta

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

pinnalle:

2prk sitruunarahaa

1tlk säilykeaprikoosia (tai vaikka persikkaa)

 Voitele ja jauhota kakkuvuoka (24cm) Sulata voii, sekoita keskenään kuivat aineet (paitsi sokeri). Vaahdota munat ja sokeri, lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisula, johon on sekoitettu mehu, sekä kuivat aineet. Sekoita hellästi tasaiseksi ja kaada vuokaan.

Levitä päälle rahka, keskelle ohuemmin kuin reunoille. Asettele rahkan päälle aprikoosit. 

Paista uunissa 175-asteessa n.55 minuuttia

Runebergin tortut

Täällä kirjoittaa eräs matti myöhäinen! Runeberginpäivähän siis meni jo, mutta eilen sain vasta nämä tortut väännettyä.

Kaikki varmasti tietävät miltä runebergit maistuu, hyvälle siis :) Ohjeitahan näihin leivoinnaisiin on monia erilaisa, mutta tähän ohjeeseen tuli muun muassa piparkakkuja, korppujauhoja sekä kardemummaa. Näihin torttuhin tosi kätevä tuhota kaikki ylimääräiset joulun pipperit pois kaapin nurkista!
Tortuthan voisi myös kostuttaa ja reseptiin kuului myös karvasmantelia, mutta minä jätin molemmat pois. Mielestäni parempia ilman! Sitten vieläpä tein sydänvuokamuottiin osan näistä, sillä en löytänyt tavallista muffinivuokaa mistään.

Runebergin tortut

200g voita

2dl sokeria (laitoin 1dl tavallista ja 1dl fariinisokeria)

2 munaa

2dl vehnäjauhoja

2dl korppujauhoja

2dl piparimuruja

2tl kardemummaa

2dl kermaa

1tl soodaa

paistonkestävää vadelmahilloa

tomusokeri+vettä koristeluun

Vatkaa pehmenyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat hyvin sekoittaen yhki kerrallaan joukkoon. Kaada sekaan varovasti sekoittaen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi kerma ja siihen sekoitettu sooda.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paina pieni kolo, johon upotat hieman vadelmahilloa. Paista uunissa 200-asteessa 15-20 minuuttia.

Kumoa jäähtyneet tortut ja laita keskelle vielä nokare hilloa. Tee tomusokerista ja vedestä tahna, pursota hillosilmän ympärille.

Kostean mehevät suklaamuffinssit

Joulu meni jo., tiedetään, mutta on unohtunut postata nämä herkkupalat. Sain siis Royalilta ihanan suklaisen joululahja yllätyksen, joista sitten leivoin tälläisiä erittäin meheviä ja maistuvia suklaamuffinsseja. Eivät ole yhtään liian makeita vaan ihanan pehmoisia ja sisältä kostean meheviä!

Nyt ollaankin sitten jo helmikuun puolella! Ja sehän tarkoittaa sitä, että on on aika tehdä perinteisiä herkkuja kuten runebergin torttuja ja laskiaispullia, myös jotain ystävänpäivääkin varten! Joten palaillaan pikapuoliin.

Kiitos Royalille ihanasta joulahjasta!

'

Kostean mehevät suklaamuffinssit

85g tummaa suklaata

3,5dl vahvaa kahvia

620g sokeria (laitoin vähän vähemmän)

337g vehnäjauhoja

172g kaakaojauhetta

2tl vaniljasokeria

2tl soodaa

1tl leivinjauhetta

1 1/4 tl suolaa

3 munaa

2dl öljyä

3,5dl piimää

Laita uuni kuumenemaan 150-asteeseen.

Keitä kahvi, paloittele suklaa. Lisää suklaapalat kuumaan kahviin ja anna sulaa. 

Sekoita kulhossa keskenään kuivat aineet. 

Vatkaa kulhossa munia, kunnes seos on hieman paksuuntunut ja sitruunankeltaisen väristä.

Lisää muniin öljy, piimä ja suklaaseos, sekoita hyvin. Lisää ensin 1/4 kuivista aineista ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää taas 1/4 ja sekoita, toista kunnes taikina on tasaista.

Kaada taikinaa muffinssivuokiin (ei liikaa ettei pursua yli, nämä kohoavat aika paljon!) Paista uunissa 28-32 minuuttia, kunnes hammastikkuun ei jää taikinaa. Älä kuitenkaan avaa uunia ennen 28 minuuttia ettei muffinssit lässähdä! 

Voit tehdä muffinsseille myös suosikki kuorrutuksesi, mutta meillä nämä nautittiin ilman kuorrutusta :)

Mehevät mokkapalat

Onpas vierähtänyt aikaa, kun olen viimeksi postannut! Ei vain ole ollut aikaa leipomiselle tai kuvaamiselle!

Nämä mokkapalat ovat minulle tuttuja jo lapsuudesta, sillä äiti aina teki tällä reseptillä. Nämä kyllä ovat mielestäni parhaimpia mokkapaloja ja onnistuvat aina :) Mokkapalat ovat aina suosittuja kaikenlaisissa myyjäisissä, ja äitini aina leipoikin näitä ala-asteen myyjäisiin. Siskoni pyysi jos voisin leipoa näitä ja pakkohan se sitten oli :)

Toivottavasti kaikilla on alkanut vuoden alku hyvin!

Mokkapalat

Pohja:

4 munaa

3dl sokeria

200g voita, sulana

3rkl kaakaojauhetta

3tl vaniljasokeria

4tl leivinjauhetta

6dl jauhoja

2,5dl kylmää maitoa

Kuorrute:

100g voita

6 rkl vahvaa kahvia

4dl tomusokeria

2rkl kaakaojauhetta

3tl vaniljasokeria

Sulata voi. Vaahdota pohjaa varten munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja jauhot keskenään.

Lisää jäähtynyt voisula muna-sokerivaahtoon. Lisää jauhoseosta ja maitoa vuorotelle, sekoittaen nuolijalla.

Kaada taikina pellille ja paista 200-asteessa n.20 minuuttia.

Kuorrutusta varten sulata voi kattilassa. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen joukkoon. Kaada pohjan päälle ja ripottele halutessasi nonparelleja päälle ennen kuin kuorrutus jähmettyy.

Pähkinäinen suklaamaustekakku

Jouluiseen kahvipöytäämme löysi tiensä tämä tumma pähkinäkakku. Jouluna on aina perinteenä tehdä jonkinlainen maustekakku ja mielestäni ne sopivat oikein hyvin jouluun. 

Tätä kakkua kehuttiin kovasti ja tätini toivoi jo, että leipoisin pian tämän uudeestaan. 

Maustekakut ovat siitä kivoja myös, että ne voi (oikeastaan täytyy) tehdä pari päivää ennen, jotta ne ehtivät mehevöityä. Ne ovat myös helppoja ja nopeita tehdä sekä oikein herkullisia. Itse käytän näistä kakuista sanaa maustekakku, sillä kuivakakku tuo mieleen, noh, että se olisi kuivaa.

Herkutellen siis uuttavuotta kohti!

Pähkinäinen suklaamaustekakku

150g tummaa suklaata

200g voita

2dl sokeria

3 munaa

1dl hasselpähkinöitä (rouhittuna)

1 ½ rkl appelsiinin kuorta raastettuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl piparkakkumaustetta

Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. 

Lisää voivaahtoon sula suklaa, rouhitut pähkinät sekä appelsiinikuoriraaste. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Varo sekoittamasta liikaa.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan ja paista 175-asteessa noin tunti.

Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista. Pese vuoka ja laita kakku takaisin vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa. Koristele halutessasi sulalla suklaalla ja rouhituilla pähkinöillä tai siivilöi tomusokeria. 

Jouluiset leivät

Lisää jouluisia leipomuksia! Tällä kertaa jotain ei-niin-makeaa. Tein jouluksi kahta erilaista leipää, joista kaksi meni lahjaksi isovanhemmille ja kolmas naapureille ja yksi jäi meille kotiin. Isovanhemmilleni tein pähkinäistä juhlaleipää ja toinen leipä oli vuokaleipää, Pähkinäistä leipää en päässyt maistamaan, sillä ne menivät lahjaksi, mutta kotiimme jäänyt leipä oli aivan ihanan makuista ja se meni heti kaupaksi joulupöydässä.

Tein leipätaikinat päivää ennen aattoa valmiiksi ja laitoin ne yöksi jääkaappiin. Aamulla otin ne jääkaapista hyvissä ajoin lämpiämään ja myöhemmin heitin leipävuokiin ja annoin kohota hetken aikaa. On todella kätevää tehdä taikina päivää ennen ja laittaa vain jääkaappin odottamaan, sillä se ei vaikuta makuun. Teen aina sämpylä- ja pullataikinat valmiiksi jääkaappiin, sillä se helpottaa leipomista kun taikina on hieman jähmeämpää eikä tartu niin paljon sormiin.

Vuokaleipä

Pähkinäinen juhlaleipä

Vuokaleipä

Pähkinäinen juhlaleipä (2kpl)

2,5dl kaljamaltaita

3,5dl vettä

5dl rasvatonta piimää

50g hiivaa

2dl fariinisokeria

3tl suolaa

14dl vehnäjauhoja

100g voita

200g hasselpähkinöitä

200g kuivattuja aprikooseja (en laittanut)

Sekoita maltaat kiehuvaan veteen. Anna kiehua n.5 minuuttia. Kaada kulhoon ja lisää piimä. Lisää kädenlämpöiseen piimä-mallasseokseen hiiva, sokeri ja suola. Alusta noin litra jauhoista kahdessa erässä lisäten. Vaivaa taikinaa että siihen tulee sitkoa.

Lisää pehmeä voi, karkeasti rouhitut pähkinät ja hienonnetut hedelmät. Vaivaa tasaiseksi ja lisää loput jauhoista. 

Jaa taikina kahteen leipävuokaan ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Peitä leivinliinalla ja kohota 40 minuuttia

Paista 175-asteessa uunin alaosassa noin 40 minuuttia

Vuokalimppu (2kpl)

6dl piimää

1,5dl kaurahiutaleita

60g kaljamaltaita

50g hiivaa

1,5dl omenahilloa

1dl siirappia

3/4 rkl suolaa

3dl ruisjauhoja

7dl vehnäjauhoja

Kiehauta piimä kattilassa (älä pelästy kun piimän koostumus muuttuu). Kaada piimä kulhoon ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva, hillo, siirappi sekä suola.

Lisää ruis- ja vehnäjauhot vähitellen vaivaten. Peitä kulho liinalla ja kohota tunnin ajan.

Vuotele kaksi leipävuokaa (1,5l ) ja jaa taikina niihin. Peitä liinalla ja kohota vielä tunti. Paista 175-asteessa 45 minuuttia. 

Glögikakku

Tuoksuvaa ja maistuvaa joulua kaikille! Vuosi alkaa olla lopuillaan ja on aika viimeistän vuoden 2012 leipomusten. En ole yhtään ehtinyt leipoa koko joulukuun aikana ja jos olenkin niin en ole saanut otettua niistä kuvaa.

Jouluksi tein taas monenmoista leipomusta ja kahvipöytään valitsin hyydytetyn glögikakun. Kakku oli muiden mielestä ihanan makuista, itse en jaksanut kaiken sen jouluruuan jälkeen syödä kakkua. Kakku oli helppo valmistaa ja sen voi hyvin tehdä etukäteen jääkaappiin. Harmillista oli vain, että kiille ei hyytynyt tasaisesti, sillä jäkaappimme on hieman vinossa ja se viettää eteenpäin. Kiilteeseen tuli myös kuplia, sillä glögiin muodostui vaahtoa kun lisäsin liivatteen.

Glögikakku

Pohja:

100g voita

1dl sokeria

1 muna

1dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

2tl kanelia

Täyte:

6 liivatelehteä

200g maustamatonta tuorejuustoa

1prk maitorahkaa

2dl kinuskikastiketta

1tl vaniljasokeria

1prk Flora Vanillaa

Kiille:

6 liivatelehteä

4dl glögitiivistettä

1. Pohja: Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Lisää kuivat aineet keskenään ja lisää voivaahtoon. Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (24cm) ja paista 175-asteessa noin 20-minuuttia

2. Täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta keskenään tuorejuusto, maitorahka, kinuskikastike ja vaniljasokeria. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää seokseen. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

3. Kiille: Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Kuumenna tilkka glögiä ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivateseos glögiin (älä sekoita rajusti ettei muodostu vaahtoa.) Kaada glögi kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Vegaaninen suklaamoussekakku

Tein vegaanisen kakun, jonka salainen ainesosa on.... avokado! Avokadomousse naamioituna suklaamousseksi, ja voin kertoa: läpi meni! Tahdoin tehdä jotakin suklaista, sillä se on varma nakki ainakin meidän perheenjäsenillemme. Tämä kelpasi jopa siskolleni, joka aina kaihtaa avokadoa.

Kakkuun tuli myös Alpron mantelijuomaa, joka sekin on aivan ihanan makuista! Itse näin kasvissyöjänä juon yleensä soijamaitoa, mutta tuo mantelimaito on myös tosi hyvää! Olen itsekin tehnyt joskus mantelimaitoa, mutta siitä ei tullut kovin hyvän makuista ja sen tekokin oli vähän vaivalloista jos sitä haluaisi joka päivä nauttia.

Kakun maku paranee jääkaapissa eikä se ole valmis heti nautittavaksi. Kakku oli myös tosi simppeli tehdä: sekoitetaan ja kaadetaan vain vuokaan. Volà! Sopii niin kasvissyöjillekkin, keliaakikoille, muna-allergisille että myös maidottomille!

Vegaaninen suklaamoussekakku

Pohja:

2,5dl + 6rkl gluteiinittomia jauhoja (tai vehnäjauhoja)

½dl + 2rkl tummaa kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

2dl sokeria

1tl suolaa

4rkl + 2tl canolaöljyä

1,5dl Alpro mantelimaitoa

Täyte:

4 avokadoa

1dl mantelimaitoa

1,5dl vaahterasiirappia

1rkl pähkinävoita (en laittanut)

1/4 tl suolaa

1tl vanilja-aromia

250g suklaata (laitoin taloussuklaata)

½ dl kaakaojauhetta

1. Pohja: Leikkaa 24cm irtopohjavuokaan sopivan kokoinen leivinpaperipalanen. Sekoita keskenään kuivat aineet (jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, suola ja sokeri.) Sekoita keskenään "vetiset2 aineet keskenään (öljy, mantelimaito, siirappi). Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista uunissa 190-asteessa 22-25 minuuttia.

2. Täyte: Sekoita kaikki paitsi suklaa tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Sulata suklaa ja lisää se massan joukkoon. Kaada jäähtyneen kakkupohjan päälle ja anna asettua jääkaapissa vuorokausi.

,

>

Mokkakakku semifreddo sydämellä

Hei! Joulun aika alkaa pikkuhiljaa saapua ja pikkujoulukausi on parhaillaan (ja jo mennytkin kenties). Meille tuli sukulaisia syömään viikonloppuna ja halusin tehdä jotakin jäädykettä/semifreddoa ja sitten näin kuvan tällaisesta kakusta, jonka sisällä on jäädytettävä semifreddo.

Kakku on siis mokkainen ja sisälle kehittelin tuollaisen kermaliköörimassan, sillä minulla oli vielä ylimääräistä Baileysia, joka piti käyttää pois. Kakku sai paljon positiivista palautetta ja oli minunkin mielestä hyvää! Baileys ei maistunut täytteessä liikaa eikä kakku ollut liian makea.

Mukavaa marraskuun loppua kaikille :)

Mokkakakku semifreddo sydämellä

Kakku:

4tl pikakahvijauhetta

3rkl kuumaa vettä

200g tummaa suklaata

6 munaa

1,5dl sokeria

1/4 tl suolaa

2rkl kaakaojauhetta

Semifreddo täyte:

0,5dl kermalikööriä

5 munaa

3dl kermaa

4rkl sokeria

4-5rkl kahvia

1. Kakku: Laita uuninpellille leivinpaperi. Sekoita pikakahvijauhe kattilassa kuumaan veteen. Lisää suklaa paloina ja sekoita miedollä lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja 3/4dl sokeria sekä 1/8tl suolaa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon suklaa.

Vatkaa valkuaiset ja 1/8tl suolaa vaahdoksi ja lisää samalla koko ajan vatkaten 3/4dl sokeria. Lisää 2/3 valkuaisvaahdosta keltuais-suklaaseokseen ja sekoita nuolijalla varovasti tasaiseksi. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja sekoita varovasti.

Kaada pellille ja levitä tasaiseksi. Paista 180-asteessa n.12-14 minuuttia, kunnes tikulla koittaessa siihen ei jää taikinaa. Uunista tullessa kumoa pohja leivinliinan päälle ja siivilöi päälle kaakaojauhetta.

Laita leipävuokaan sopivan kokoinen kelmupalanen. Leikkaa kakusta leipävuokaan jokaiselle sivulle sopivan kokoiset palat. Siivilöi vielä hieman kaakaojauhetta. Laita pakastimeen täytteen teon ajaksi.

2. Täyte: Sekoita kahvi liköörin joukkoon.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää baileys siihen.

Vaahdota valkuaiset.

Vaahdota kerma.

Sekoita hellästi kaikki taikinat yhteen.

Kaada täyte leipävuokaan ja laita pakastimeen vähintään kahdeksaksi tunniksi. Ennen tarjoilua ota kakku huoneenlämpöön 5 minuuttia ennen.

Vadelma-valkosuklaamoussekakku

Heissan alla! Viime viikonloppuna oli isänpäivä ja aikomuksenamme oli vierailla isovanhempieni luona, mutta toisin kävi eikä sitten lähdettykkään. Tämän kakun olisin vienyt mennessäni, mutta ihan hyvin se saatiin kotonakin sitten tuhottua.

Kakun teossa oli monta vaihetta, joten mikään vierasvara tämä ei ole. Kuitenkin, tämä oli ihanan makuista: vadelman ja valkosuklaan liitto on täydellinen! Kakkuun tulee kakkupohja, valkosuklaamousse, jonka päällä on vadelmamelba. Vaaleanpunainen kerros on vadelmamousse. Tein valkosuklaa+vadelmamelban 18cm irtopohjavuokaan, joten ne kerrokset jäivät hauskasti piiloon.
Kakku onnistui muuten mainiosti, mutta se oli hiukan höttöistä. Asian pystyy helposti korjaamaan lisäämällä liivatelehtien määrää.
Kakun ohje on oikea tilkkutäkki ja sovelsin monien reseptien ohjeita tähän kakkuun.

Tällaista tällä kertaa! Leivoitteko te jotakin isänpäivän kunniaksi? :)

Vadelma-valkosuklaamoussekakku

Pohja:

3 munaa

2dl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

½dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Valkosuklaamousse:

200g valkosuklaata

3,5dl kermaa

3 keltuaista

Vadelmamelba

200g vadelmasosetta

2 liivatelehteä

2rkl sokeria

Vadelmamousse

8 liivatelehteä

300g pakastevadelmaa

2rkl likööriä (vadelmalikööriä tai mehukin käy)

4 keltuaista

3dl tomusokeria

6dl kermaa

1. Pohja: Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina pellille ja paista 200-asteessa 7-8 minuuttia

2. Valkosuklaamousse: Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää suklaan joukkoon. Vatkaa keltuaiset ja lisää joukkoon. Kaada moussetaikina 18cm irtopohjavuokaan ja anna jähmettyä pakastimessa.

3. Vadelmamelba: Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Sekoita sokeri vadelmasoseen sekaan, kiehauta ½dl vadelmasosetta ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada seos ohuena nauhana loppuun vadelmasoseeseen. Laita seos jähmettyneen valkosuklaamoussen päälle ja anna hyytyä pakastimessa.

4. Vadelmamousse: Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita vadelmat likööriin (tai laimentamattomaan mehuun) ja paseeraa ne sihdin läpi. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kreemiksi. Vatkaa kerma (5dl) vaahdoksi. 

Kuumenna 1dl kermaa kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Kääntele liivatekermaseos varovasti kermavaahdon joukkoon. Yhdistä kermavaahto muna-tomusokerikreemiin ja lisää lopuksi paseerattu vadelmaseos nuolijan avulla käännellen.

5. Kakun kokoaminen: Leikkaa pohjasta sopiva pala 24cm irtopohjavuokaan. Kostuta pohja sokerivedellä. Laita pohjan keskelle pakastettu valkosuklaa-vadelmakakku. Kaada lopuksi päälle vadelmamousse. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa.

Mokkainen Baileys juustokakku

Minulla oli tiedossa illanistujaiset, joihin ajattelin leipoa Baileys kakun. Olen kerran aikaisemminkin tehnyt Baileys juustokakun, mutta tämä on kuitenkin eri resepti ja myös erimakuinen, sillä tähän kakkuun tuli kahvia.

Jokainen joka pitää Baileysista pitää varmasti myös tästä iki-ihanasta kakusta. Itse olen eniten juustokakkujen ystävä ja lemppareitani ovat Baileysjuustis sekä mangojuustis! Juustokakuissa tykkään enemmän Digestive-keksi pohjista kuin vaikka Dominokekseistä tehdystä.

Kakusta tuli ihanan pehmeän makuista. Täyte on kuin vaahtoa, suussa sulavaa moussea, jossa maistuu mokka sekä kermainen Baileys. Keksipohja sopii kakkuun erinomaisesti ja tämän saa myös koristeltuakin hienosti. Minulla vain ei ollut aikaa koristella, joten siivilöity kaakaojauhe sai kelvata.

Tein tämän kakun 24cm irtopohjavuokaan ja kakusta tuli aika matala. Jos haluat saada näyttävämmän kakun niin kannattaa kaksinkertaistaa ohje. Itse pidän enemmän korkeista kakuista, mutta tästä tuli nyt tällainen.

 

Mokka-Baileysjuustokakku

Pohja:

100g Digestivekeksejä

30g sulaa voita

Täyte:

150g maitoa

10g pikakahvijauhetta

1/2 vaniljatanko

250g tuorejuustoa

90g sokeria (reilu 1dl)

2dl vispikermaa

65g Baileys - likööriä (n.1dl)

12g liivatelehtiä (n.6kpl)

1. Tee pohja. Murskaa keksit hienoksi muruiksi. Lisää sulatettu voi. Taputtele kevyesti irtophjavuokaan, jonka pohjalle on leikattu sopivan kokoinen leivinpaperi. Paista pohja uunissa 150-asteessa n.10-15 minuuttia kullanruskeaksi. Anna jäähtyä.

2. Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kaada maito kattilaan ja raaputa vaniljatangon siemenet sekaan. Lisää myös pikakahvijauhe. Anna kiehahtaa ja ota kattila pois levyltä. Lisää liivatteet ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa kulhossa tuorejuusto ja sokeri keskenään pehmeäksi ja sileäksi seokseksi.

Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi Baileys. 

Kaada vuokaan pohjan päälle. Peitä foliolla ja anna mehevöityä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele vaikka kaakaojauheella.

Irish coffee- pikkuleivät

Sana Irish coffee kuulostaa mielestäni todella herkulliselta. Pettymys oli kuitenkin suuri, sillä ainakaan kyseinen juoma ei ollut mieleeni, kun maistoin sitä ravintolassa. Iskin kuitenkin silmäni näihin Irish coffee- pikkuleipiin ja päätin kerrankin leipoa keksejä!

Nämä pikkuleivät ovat enemmänkin aikuiseen makuun täytteen sisältämän viskin ja kahvin vuoksi. Pikkuleivät oli helppo leipoa ja nämä varmasti kruunaavat kahvipöydän tarjoilun. Ohje on Pirkka.fi sivuilta.

Muuten tänän on avattu Indiedays Inspiration, jossa siis minäkin olen mukana. Mahtavaa! Käykäähän kurkkaamassa!

Irish coffee - pikkuleivät

Taikina:

200g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

3dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

2tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

Täyte:

50g voita

1dl tomusokeria

2tl viskiä

2tl pikakahvijauhetta

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, vaniljasokeri sekä leivinjauhe keskenään. Siivilöi kuivat aineet taikinan joukkoon. Sekoita mahdollisimman vähän.

2. Nostele taikina pursotinpussiin ja pursota pellille n. 4cm pituisia pötköjä. Jätä palojen väliin hieman leviämisvaraa. Paista uunissa 200-asteessa, keskitasoa ylempänä olevalla tasolla n.6-7 minuuttia.

3. Vatkaa täytettä varten voi ja tomusokeri keskenään vaahdoksi. Lisää viski sekä pikakahvijauhe ja sekoita tasaiseksi. Sivele täyte puolille jäähtyneistä keksitangoista ja paine toinen puoli päälle. Siivilöi tomusokeria juuri ennen tarjoilua.

Pikkuleivät voi pakastaa ja ne säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa pari päivää.