keskiviikko 28. marraskuuta 2012

Vegaaninen suklaamoussekakku


Tein vegaanisen kakun, jonka salainen ainesosa on.... avokado! Avokadomousse naamioituna suklaamousseksi, ja voin kertoa: läpi meni! Tahdoin tehdä jotakin suklaista, sillä se on varma nakki ainakin meidän perheenjäsenillemme. Tämä kelpasi jopa siskolleni, joka aina kaihtaa avokadoa.

Kakkuun tuli myös Alpron mantelijuomaa, joka sekin on aivan ihanan makuista! Itse näin kasvissyöjänä juon yleensä soijamaitoa, mutta tuo mantelimaito on myös tosi hyvää! Olen itsekin tehnyt joskus mantelimaitoa, mutta siitä ei tullut kovin hyvän makuista ja sen tekokin oli vähän vaivalloista jos sitä haluaisi joka päivä nauttia.

Kakun maku paranee jääkaapissa eikä se ole valmis heti nautittavaksi. Kakku oli myös tosi simppeli tehdä: sekoitetaan ja kaadetaan vain vuokaan. Volà! Sopii niin kasvissyöjillekkin, keliaakikoille, muna-allergisille että myös maidottomille!






Vegaaninen suklaamoussekakku

Pohja:
2,5dl + 6rkl gluteiinittomia jauhoja (tai vehnäjauhoja)
½dl + 2rkl tummaa kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
2dl sokeria
1tl suolaa
4rkl + 2tl canolaöljyä
1,5dl Alpro mantelimaitoa

Täyte:
4 avokadoa
1dl mantelimaitoa
1,5dl vaahterasiirappia
1rkl pähkinävoita (en laittanut)
1/4 tl suolaa
1tl vanilja-aromia
250g suklaata (laitoin taloussuklaata)
½ dl kaakaojauhetta

1. Pohja: Leikkaa 24cm irtopohjavuokaan sopivan kokoinen leivinpaperipalanen. Sekoita keskenään kuivat aineet (jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, suola ja sokeri.) Sekoita keskenään "vetiset2 aineet keskenään (öljy, mantelimaito, siirappi). Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista uunissa 190-asteessa 22-25 minuuttia.

2. Täyte: Sekoita kaikki paitsi suklaa tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Sulata suklaa ja lisää se massan joukkoon. Kaada jäähtyneen kakkupohjan päälle ja anna asettua jääkaapissa vuorokausi.



,


>

perjantai 23. marraskuuta 2012

Mokkakakku semifreddo sydämellä

Hei! Joulun aika alkaa pikkuhiljaa saapua ja pikkujoulukausi on parhaillaan (ja jo mennytkin kenties). Meille tuli sukulaisia syömään viikonloppuna ja halusin tehdä jotakin jäädykettä/semifreddoa ja sitten näin kuvan tällaisesta kakusta, jonka sisällä on jäädytettävä semifreddo.

Kakku on siis mokkainen ja sisälle kehittelin tuollaisen kermaliköörimassan, sillä minulla oli vielä ylimääräistä Baileysia, joka piti käyttää pois. Kakku sai paljon positiivista palautetta ja oli minunkin mielestä hyvää! Baileys ei maistunut täytteessä liikaa eikä kakku ollut liian makea.

Mukavaa marraskuun loppua kaikille :)













Mokkakakku semifreddo sydämellä


Kakku:
4tl pikakahvijauhetta
3rkl kuumaa vettä
200g tummaa suklaata
6 munaa
1,5dl sokeria
1/4 tl suolaa
2rkl kaakaojauhetta

Semifreddo täyte:
0,5dl kermalikööriä
5 munaa
3dl kermaa
4rkl sokeria
4-5rkl kahvia

1. Kakku: Laita uuninpellille leivinpaperi. Sekoita pikakahvijauhe kattilassa kuumaan veteen. Lisää suklaa paloina ja sekoita miedollä lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja 3/4dl sokeria sekä 1/8tl suolaa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon suklaa.

Vatkaa valkuaiset ja 1/8tl suolaa vaahdoksi ja lisää samalla koko ajan vatkaten 3/4dl sokeria. Lisää 2/3 valkuaisvaahdosta keltuais-suklaaseokseen ja sekoita nuolijalla varovasti tasaiseksi. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja sekoita varovasti.

Kaada pellille ja levitä tasaiseksi. Paista 180-asteessa n.12-14 minuuttia, kunnes tikulla koittaessa siihen ei jää taikinaa. Uunista tullessa kumoa pohja leivinliinan päälle ja siivilöi päälle kaakaojauhetta.

Laita leipävuokaan sopivan kokoinen kelmupalanen. Leikkaa kakusta leipävuokaan jokaiselle sivulle sopivan kokoiset palat. Siivilöi vielä hieman kaakaojauhetta. Laita pakastimeen täytteen teon ajaksi.

2. Täyte: Sekoita kahvi liköörin joukkoon.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää baileys siihen.

Vaahdota valkuaiset.

Vaahdota kerma.

Sekoita hellästi kaikki taikinat yhteen.

Kaada täyte leipävuokaan ja laita pakastimeen vähintään kahdeksaksi tunniksi. Ennen tarjoilua ota kakku huoneenlämpöön 5 minuuttia ennen.

sunnuntai 18. marraskuuta 2012

Vadelma-valkosuklaamoussekakku


Heissan alla! Viime viikonloppuna oli isänpäivä ja aikomuksenamme oli vierailla isovanhempieni luona, mutta toisin kävi eikä sitten lähdettykkään. Tämän kakun olisin vienyt mennessäni, mutta ihan hyvin se saatiin kotonakin sitten tuhottua.

Kakun teossa oli monta vaihetta, joten mikään vierasvara tämä ei ole. Kuitenkin, tämä oli ihanan makuista: vadelman ja valkosuklaan liitto on täydellinen! Kakkuun tulee kakkupohja, valkosuklaamousse, jonka päällä on vadelmamelba. Vaaleanpunainen kerros on vadelmamousse. Tein valkosuklaa+vadelmamelban 18cm irtopohjavuokaan, joten ne kerrokset jäivät hauskasti piiloon.
Kakku onnistui muuten mainiosti, mutta se oli hiukan höttöistä. Asian pystyy helposti korjaamaan lisäämällä liivatelehtien määrää.
Kakun ohje on oikea tilkkutäkki ja sovelsin monien reseptien ohjeita tähän kakkuun.

Tällaista tällä kertaa! Leivoitteko te jotakin isänpäivän kunniaksi? :)













Vadelma-valkosuklaamoussekakku

Pohja:
3 munaa
2dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
½dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta


Valkosuklaamousse:
200g valkosuklaata
3,5dl kermaa
3 keltuaista

Vadelmamelba
200g vadelmasosetta
2 liivatelehteä
2rkl sokeria

Vadelmamousse
8 liivatelehteä
300g pakastevadelmaa
2rkl likööriä (vadelmalikööriä tai mehukin käy)
4 keltuaista
3dl tomusokeria
6dl kermaa

1. Pohja: Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina pellille ja paista 200-asteessa 7-8 minuuttia

2. Valkosuklaamousse: Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää suklaan joukkoon. Vatkaa keltuaiset ja lisää joukkoon. Kaada moussetaikina 18cm irtopohjavuokaan ja anna jähmettyä pakastimessa.

3. Vadelmamelba: Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Sekoita sokeri vadelmasoseen sekaan, kiehauta ½dl vadelmasosetta ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada seos ohuena nauhana loppuun vadelmasoseeseen. Laita seos jähmettyneen valkosuklaamoussen päälle ja anna hyytyä pakastimessa.

4. Vadelmamousse: Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita vadelmat likööriin (tai laimentamattomaan mehuun) ja paseeraa ne sihdin läpi. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kreemiksi. Vatkaa kerma (5dl) vaahdoksi. 
Kuumenna 1dl kermaa kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Kääntele liivatekermaseos varovasti kermavaahdon joukkoon. Yhdistä kermavaahto muna-tomusokerikreemiin ja lisää lopuksi paseerattu vadelmaseos nuolijan avulla käännellen.

5. Kakun kokoaminen: Leikkaa pohjasta sopiva pala 24cm irtopohjavuokaan. Kostuta pohja sokerivedellä. Laita pohjan keskelle pakastettu valkosuklaa-vadelmakakku. Kaada lopuksi päälle vadelmamousse. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa.





sunnuntai 4. marraskuuta 2012

Mokkainen Baileys juustokakku

Minulla oli tiedossa illanistujaiset, joihin ajattelin leipoa Baileys kakun. Olen kerran aikaisemminkin tehnyt Baileys juustokakun, mutta tämä on kuitenkin eri resepti ja myös erimakuinen, sillä tähän kakkuun tuli kahvia.

Jokainen joka pitää Baileysista pitää varmasti myös tästä iki-ihanasta kakusta. Itse olen eniten juustokakkujen ystävä ja lemppareitani ovat Baileysjuustis sekä mangojuustis! Juustokakuissa tykkään enemmän Digestive-keksi pohjista kuin vaikka Dominokekseistä tehdystä.

Kakusta tuli ihanan pehmeän makuista. Täyte on kuin vaahtoa, suussa sulavaa moussea, jossa maistuu mokka sekä kermainen Baileys. Keksipohja sopii kakkuun erinomaisesti ja tämän saa myös koristeltuakin hienosti. Minulla vain ei ollut aikaa koristella, joten siivilöity kaakaojauhe sai kelvata.

Tein tämän kakun 24cm irtopohjavuokaan ja kakusta tuli aika matala. Jos haluat saada näyttävämmän kakun niin kannattaa kaksinkertaistaa ohje. Itse pidän enemmän korkeista kakuista, mutta tästä tuli nyt tällainen.












Mokka-Baileysjuustokakku

Pohja:
100g Digestivekeksejä
30g sulaa voita

Täyte:
150g maitoa
10g pikakahvijauhetta
1/2 vaniljatanko
250g tuorejuustoa
90g sokeria (reilu 1dl)
2dl vispikermaa
65g Baileys - likööriä (n.1dl)
12g liivatelehtiä (n.6kpl)

1. Tee pohja. Murskaa keksit hienoksi muruiksi. Lisää sulatettu voi. Taputtele kevyesti irtophjavuokaan, jonka pohjalle on leikattu sopivan kokoinen leivinpaperi. Paista pohja uunissa 150-asteessa n.10-15 minuuttia kullanruskeaksi. Anna jäähtyä.

2. Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kaada maito kattilaan ja raaputa vaniljatangon siemenet sekaan. Lisää myös pikakahvijauhe. Anna kiehahtaa ja ota kattila pois levyltä. Lisää liivatteet ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa kulhossa tuorejuusto ja sokeri keskenään pehmeäksi ja sileäksi seokseksi.

Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi Baileys. 

Kaada vuokaan pohjan päälle. Peitä foliolla ja anna mehevöityä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele vaikka kaakaojauheella.