Pähkinäinen suklaamaustekakku

Jouluiseen kahvipöytäämme löysi tiensä tämä tumma pähkinäkakku. Jouluna on aina perinteenä tehdä jonkinlainen maustekakku ja mielestäni ne sopivat oikein hyvin jouluun. 

Tätä kakkua kehuttiin kovasti ja tätini toivoi jo, että leipoisin pian tämän uudeestaan. 

Maustekakut ovat siitä kivoja myös, että ne voi (oikeastaan täytyy) tehdä pari päivää ennen, jotta ne ehtivät mehevöityä. Ne ovat myös helppoja ja nopeita tehdä sekä oikein herkullisia. Itse käytän näistä kakuista sanaa maustekakku, sillä kuivakakku tuo mieleen, noh, että se olisi kuivaa.

Herkutellen siis uuttavuotta kohti!

Pähkinäinen suklaamaustekakku

150g tummaa suklaata

200g voita

2dl sokeria

3 munaa

1dl hasselpähkinöitä (rouhittuna)

1 ½ rkl appelsiinin kuorta raastettuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl piparkakkumaustetta

Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. 

Lisää voivaahtoon sula suklaa, rouhitut pähkinät sekä appelsiinikuoriraaste. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Varo sekoittamasta liikaa.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan ja paista 175-asteessa noin tunti.

Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista. Pese vuoka ja laita kakku takaisin vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa. Koristele halutessasi sulalla suklaalla ja rouhituilla pähkinöillä tai siivilöi tomusokeria. 

Jouluiset leivät

Lisää jouluisia leipomuksia! Tällä kertaa jotain ei-niin-makeaa. Tein jouluksi kahta erilaista leipää, joista kaksi meni lahjaksi isovanhemmille ja kolmas naapureille ja yksi jäi meille kotiin. Isovanhemmilleni tein pähkinäistä juhlaleipää ja toinen leipä oli vuokaleipää, Pähkinäistä leipää en päässyt maistamaan, sillä ne menivät lahjaksi, mutta kotiimme jäänyt leipä oli aivan ihanan makuista ja se meni heti kaupaksi joulupöydässä.

Tein leipätaikinat päivää ennen aattoa valmiiksi ja laitoin ne yöksi jääkaappiin. Aamulla otin ne jääkaapista hyvissä ajoin lämpiämään ja myöhemmin heitin leipävuokiin ja annoin kohota hetken aikaa. On todella kätevää tehdä taikina päivää ennen ja laittaa vain jääkaappin odottamaan, sillä se ei vaikuta makuun. Teen aina sämpylä- ja pullataikinat valmiiksi jääkaappiin, sillä se helpottaa leipomista kun taikina on hieman jähmeämpää eikä tartu niin paljon sormiin.

Vuokaleipä

Pähkinäinen juhlaleipä

Vuokaleipä

Pähkinäinen juhlaleipä (2kpl)

2,5dl kaljamaltaita

3,5dl vettä

5dl rasvatonta piimää

50g hiivaa

2dl fariinisokeria

3tl suolaa

14dl vehnäjauhoja

100g voita

200g hasselpähkinöitä

200g kuivattuja aprikooseja (en laittanut)

Sekoita maltaat kiehuvaan veteen. Anna kiehua n.5 minuuttia. Kaada kulhoon ja lisää piimä. Lisää kädenlämpöiseen piimä-mallasseokseen hiiva, sokeri ja suola. Alusta noin litra jauhoista kahdessa erässä lisäten. Vaivaa taikinaa että siihen tulee sitkoa.

Lisää pehmeä voi, karkeasti rouhitut pähkinät ja hienonnetut hedelmät. Vaivaa tasaiseksi ja lisää loput jauhoista. 

Jaa taikina kahteen leipävuokaan ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Peitä leivinliinalla ja kohota 40 minuuttia

Paista 175-asteessa uunin alaosassa noin 40 minuuttia

Vuokalimppu (2kpl)

6dl piimää

1,5dl kaurahiutaleita

60g kaljamaltaita

50g hiivaa

1,5dl omenahilloa

1dl siirappia

3/4 rkl suolaa

3dl ruisjauhoja

7dl vehnäjauhoja

Kiehauta piimä kattilassa (älä pelästy kun piimän koostumus muuttuu). Kaada piimä kulhoon ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva, hillo, siirappi sekä suola.

Lisää ruis- ja vehnäjauhot vähitellen vaivaten. Peitä kulho liinalla ja kohota tunnin ajan.

Vuotele kaksi leipävuokaa (1,5l ) ja jaa taikina niihin. Peitä liinalla ja kohota vielä tunti. Paista 175-asteessa 45 minuuttia. 

Glögikakku

Tuoksuvaa ja maistuvaa joulua kaikille! Vuosi alkaa olla lopuillaan ja on aika viimeistän vuoden 2012 leipomusten. En ole yhtään ehtinyt leipoa koko joulukuun aikana ja jos olenkin niin en ole saanut otettua niistä kuvaa.

Jouluksi tein taas monenmoista leipomusta ja kahvipöytään valitsin hyydytetyn glögikakun. Kakku oli muiden mielestä ihanan makuista, itse en jaksanut kaiken sen jouluruuan jälkeen syödä kakkua. Kakku oli helppo valmistaa ja sen voi hyvin tehdä etukäteen jääkaappiin. Harmillista oli vain, että kiille ei hyytynyt tasaisesti, sillä jäkaappimme on hieman vinossa ja se viettää eteenpäin. Kiilteeseen tuli myös kuplia, sillä glögiin muodostui vaahtoa kun lisäsin liivatteen.

Glögikakku

Pohja:

100g voita

1dl sokeria

1 muna

1dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

2tl kanelia

Täyte:

6 liivatelehteä

200g maustamatonta tuorejuustoa

1prk maitorahkaa

2dl kinuskikastiketta

1tl vaniljasokeria

1prk Flora Vanillaa

Kiille:

6 liivatelehteä

4dl glögitiivistettä

1. Pohja: Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Lisää kuivat aineet keskenään ja lisää voivaahtoon. Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (24cm) ja paista 175-asteessa noin 20-minuuttia

2. Täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta keskenään tuorejuusto, maitorahka, kinuskikastike ja vaniljasokeria. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää seokseen. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

3. Kiille: Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Kuumenna tilkka glögiä ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivateseos glögiin (älä sekoita rajusti ettei muodostu vaahtoa.) Kaada glögi kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.