maanantai 18. maaliskuuta 2013

Quiche (piilota tähteet piiraaseen)

Ihanan keväistä kevätpäivää kaikille!

Eilen ajattelin tehdä ranskalaista piirakkaa eli quichea, sillä jääkaappimme pursusi kaikenlaisia tähteitä, jotka sai loistavasti upotettua tähän piirakkaan! Quichet ja piirakat ovat kyllä loistava tapa käyttää edellisenpäivän ruoantähteet, esimerkiksi illallisen yli jäänyt uunikala, pataruoan rippeet ja muut jääkaapin jämät saavat aivan uuden säväyksen tässä maukkaassa piirakassa! Tähän voi oikeastaan tunkea mitä vain, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, pekonia, juustonkannikat....

Meidän jääkaapista löytyi kinkkusuikaleita, pariisinperunoita, tomaattia ja juustoa. Olisi ollut myös oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja ja pakastesieniä, mutta tiedän ettei ne mene kaupaksi tässä perheessä niin jätin sitten ne pois.







Quishe

Taikina:
300g vehnäjauhoja (4 1/3dl)
130g voita
120g smetanaa
1 muna
1tl suolaa

Munamaito:
2dl maitoa
2dl kermaa
2 munaa
suolaa ja pippuria

Täyte:
mitä tahansa jääkaapista tai komeron perältä
mausteita ja yrttejä
(juustoraastetta)

Nypi voi ja jauhot sormin, vältä sitkon tuottamista taikinaan ettei taikina kutistu paistettaessa. Kun seos on tasainen, sekoita smetana ja muna keskenään ja lisää taikinaan. Työstä käsillä tasaiseksi ja kääri kelmuun. Anna taikinan levätä jääkapissa yön yli tai ainakin pari tuntia.

Kauli taikinasta ohut levy ja painele se piirakkavuoan pohjalle (28cm). Esipaista painon (esim leivinpaperin ja kuivien herneiden) alla 200-asteessa n.15-20 minuuttia.

Valmistele sillä välin täyte. Sekoita maito, kerma ja munat sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla. Pilko täytteet ja kypsennä tarvittaessa, mausta.

Poista paino pohjan päältä ja levitä siihen täytteet sekä lopuksi munamaito. Ripottele päälle halutessasi myös juustoraastetta. Paista 190-asteessa uunin alaosassa 30-40 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt ja saanut väriä.

torstai 14. maaliskuuta 2013

Aprikoosi rahkakakku


Taas ollut pientä taukoa, mutta ei ole ollut inspiraatiota tai aikaa leipoa ja kuvailla! Tosi paljon kiireitä ja koulustressiä, mutta kaikki onneksi helpottuu perjantaina :)

Viime viikolla sain aikaiseksi leipoa tätä herkkua nimittäin aprikoosi rahkakakkua. Olen joskus aikaisemminkin tätä tehnyt ja hyväksi todennut, tosin silloin käytin aprikoosien sijaan persikoita ja mielestäni ne olivat ehkäpä paremman makuisia kuin nuo aprikoosit. No, makuasia!

Huomaa selvästi, että kevät on tulossa. Aurinko lämmittää ihanasti ja ilman aurinkolaseja ei ulos voi mennä. Kevään merkkejä on selvästi myös kaikki ihanat pääsiäisleivonnaiset ja tämä kakku sopii väri- ja makumaailmaltaan myös hyvin pääsiäisen- ja kevät aikaan. Ottakaahan kaikki ilo irti auringosta (ja kakuista..)











Rahka-aprikoosikakku


Taikina
2 munaa
2dl sokeria
150g voita sulatettuna
1dl appelsiinimehua
4,5dl vehnäjauhoja
1dl mantelirouhetta
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta

pinnalle:
2prk sitruunarahaa
1tlk säilykeaprikoosia (tai vaikka persikkaa)

 Voitele ja jauhota kakkuvuoka (24cm) Sulata voii, sekoita keskenään kuivat aineet (paitsi sokeri). Vaahdota munat ja sokeri, lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisula, johon on sekoitettu mehu, sekä kuivat aineet. Sekoita hellästi tasaiseksi ja kaada vuokaan.

Levitä päälle rahka, keskelle ohuemmin kuin reunoille. Asettele rahkan päälle aprikoosit. 

Paista uunissa 175-asteessa n.55 minuuttia