Quiche (piilota tähteet piiraaseen)

Ihanan keväistä kevätpäivää kaikille!

Eilen ajattelin tehdä ranskalaista piirakkaa eli quichea, sillä jääkaappimme pursusi kaikenlaisia tähteitä, jotka sai loistavasti upotettua tähän piirakkaan! Quichet ja piirakat ovat kyllä loistava tapa käyttää edellisenpäivän ruoantähteet, esimerkiksi illallisen yli jäänyt uunikala, pataruoan rippeet ja muut jääkaapin jämät saavat aivan uuden säväyksen tässä maukkaassa piirakassa! Tähän voi oikeastaan tunkea mitä vain, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, pekonia, juustonkannikat....

Meidän jääkaapista löytyi kinkkusuikaleita, pariisinperunoita, tomaattia ja juustoa. Olisi ollut myös oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja ja pakastesieniä, mutta tiedän ettei ne mene kaupaksi tässä perheessä niin jätin sitten ne pois.

Quishe

Taikina:

300g vehnäjauhoja (4 1/3dl)

130g voita

120g smetanaa

1 muna

1tl suolaa

Munamaito:

2dl maitoa

2dl kermaa

2 munaa

suolaa ja pippuria

Täyte:

mitä tahansa jääkaapista tai komeron perältä

mausteita ja yrttejä

(juustoraastetta)

Nypi voi ja jauhot sormin, vältä sitkon tuottamista taikinaan ettei taikina kutistu paistettaessa. Kun seos on tasainen, sekoita smetana ja muna keskenään ja lisää taikinaan. Työstä käsillä tasaiseksi ja kääri kelmuun. Anna taikinan levätä jääkapissa yön yli tai ainakin pari tuntia.

Kauli taikinasta ohut levy ja painele se piirakkavuoan pohjalle (28cm). Esipaista painon (esim leivinpaperin ja kuivien herneiden) alla 200-asteessa n.15-20 minuuttia.

Valmistele sillä välin täyte. Sekoita maito, kerma ja munat sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla. Pilko täytteet ja kypsennä tarvittaessa, mausta.

Poista paino pohjan päältä ja levitä siihen täytteet sekä lopuksi munamaito. Ripottele päälle halutessasi myös juustoraastetta. Paista 190-asteessa uunin alaosassa 30-40 minuuttia, kunnes munamaito on hyytynyt ja saanut väriä.

Aprikoosi rahkakakku

Taas ollut pientä taukoa, mutta ei ole ollut inspiraatiota tai aikaa leipoa ja kuvailla! Tosi paljon kiireitä ja koulustressiä, mutta kaikki onneksi helpottuu perjantaina :)

Viime viikolla sain aikaiseksi leipoa tätä herkkua nimittäin aprikoosi rahkakakkua. Olen joskus aikaisemminkin tätä tehnyt ja hyväksi todennut, tosin silloin käytin aprikoosien sijaan persikoita ja mielestäni ne olivat ehkäpä paremman makuisia kuin nuo aprikoosit. No, makuasia!

Huomaa selvästi, että kevät on tulossa. Aurinko lämmittää ihanasti ja ilman aurinkolaseja ei ulos voi mennä. Kevään merkkejä on selvästi myös kaikki ihanat pääsiäisleivonnaiset ja tämä kakku sopii väri- ja makumaailmaltaan myös hyvin pääsiäisen- ja kevät aikaan. Ottakaahan kaikki ilo irti auringosta (ja kakuista..)

Rahka-aprikoosikakku

Taikina

2 munaa

2dl sokeria

150g voita sulatettuna

1dl appelsiinimehua

4,5dl vehnäjauhoja

1dl mantelirouhetta

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

pinnalle:

2prk sitruunarahaa

1tlk säilykeaprikoosia (tai vaikka persikkaa)

 Voitele ja jauhota kakkuvuoka (24cm) Sulata voii, sekoita keskenään kuivat aineet (paitsi sokeri). Vaahdota munat ja sokeri, lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisula, johon on sekoitettu mehu, sekä kuivat aineet. Sekoita hellästi tasaiseksi ja kaada vuokaan.

Levitä päälle rahka, keskelle ohuemmin kuin reunoille. Asettele rahkan päälle aprikoosit. 

Paista uunissa 175-asteessa n.55 minuuttia

Runebergin tortut

Täällä kirjoittaa eräs matti myöhäinen! Runeberginpäivähän siis meni jo, mutta eilen sain vasta nämä tortut väännettyä.

Kaikki varmasti tietävät miltä runebergit maistuu, hyvälle siis :) Ohjeitahan näihin leivoinnaisiin on monia erilaisa, mutta tähän ohjeeseen tuli muun muassa piparkakkuja, korppujauhoja sekä kardemummaa. Näihin torttuhin tosi kätevä tuhota kaikki ylimääräiset joulun pipperit pois kaapin nurkista!
Tortuthan voisi myös kostuttaa ja reseptiin kuului myös karvasmantelia, mutta minä jätin molemmat pois. Mielestäni parempia ilman! Sitten vieläpä tein sydänvuokamuottiin osan näistä, sillä en löytänyt tavallista muffinivuokaa mistään.

Runebergin tortut

200g voita

2dl sokeria (laitoin 1dl tavallista ja 1dl fariinisokeria)

2 munaa

2dl vehnäjauhoja

2dl korppujauhoja

2dl piparimuruja

2tl kardemummaa

2dl kermaa

1tl soodaa

paistonkestävää vadelmahilloa

tomusokeri+vettä koristeluun

Vatkaa pehmenyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat hyvin sekoittaen yhki kerrallaan joukkoon. Kaada sekaan varovasti sekoittaen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi kerma ja siihen sekoitettu sooda.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paina pieni kolo, johon upotat hieman vadelmahilloa. Paista uunissa 200-asteessa 15-20 minuuttia.

Kumoa jäähtyneet tortut ja laita keskelle vielä nokare hilloa. Tee tomusokerista ja vedestä tahna, pursota hillosilmän ympärille.

Kostean mehevät suklaamuffinssit

Joulu meni jo., tiedetään, mutta on unohtunut postata nämä herkkupalat. Sain siis Royalilta ihanan suklaisen joululahja yllätyksen, joista sitten leivoin tälläisiä erittäin meheviä ja maistuvia suklaamuffinsseja. Eivät ole yhtään liian makeita vaan ihanan pehmoisia ja sisältä kostean meheviä!

Nyt ollaankin sitten jo helmikuun puolella! Ja sehän tarkoittaa sitä, että on on aika tehdä perinteisiä herkkuja kuten runebergin torttuja ja laskiaispullia, myös jotain ystävänpäivääkin varten! Joten palaillaan pikapuoliin.

Kiitos Royalille ihanasta joulahjasta!

'

Kostean mehevät suklaamuffinssit

85g tummaa suklaata

3,5dl vahvaa kahvia

620g sokeria (laitoin vähän vähemmän)

337g vehnäjauhoja

172g kaakaojauhetta

2tl vaniljasokeria

2tl soodaa

1tl leivinjauhetta

1 1/4 tl suolaa

3 munaa

2dl öljyä

3,5dl piimää

Laita uuni kuumenemaan 150-asteeseen.

Keitä kahvi, paloittele suklaa. Lisää suklaapalat kuumaan kahviin ja anna sulaa. 

Sekoita kulhossa keskenään kuivat aineet. 

Vatkaa kulhossa munia, kunnes seos on hieman paksuuntunut ja sitruunankeltaisen väristä.

Lisää muniin öljy, piimä ja suklaaseos, sekoita hyvin. Lisää ensin 1/4 kuivista aineista ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää taas 1/4 ja sekoita, toista kunnes taikina on tasaista.

Kaada taikinaa muffinssivuokiin (ei liikaa ettei pursua yli, nämä kohoavat aika paljon!) Paista uunissa 28-32 minuuttia, kunnes hammastikkuun ei jää taikinaa. Älä kuitenkaan avaa uunia ennen 28 minuuttia ettei muffinssit lässähdä! 

Voit tehdä muffinsseille myös suosikki kuorrutuksesi, mutta meillä nämä nautittiin ilman kuorrutusta :)

Mehevät mokkapalat

Onpas vierähtänyt aikaa, kun olen viimeksi postannut! Ei vain ole ollut aikaa leipomiselle tai kuvaamiselle!

Nämä mokkapalat ovat minulle tuttuja jo lapsuudesta, sillä äiti aina teki tällä reseptillä. Nämä kyllä ovat mielestäni parhaimpia mokkapaloja ja onnistuvat aina :) Mokkapalat ovat aina suosittuja kaikenlaisissa myyjäisissä, ja äitini aina leipoikin näitä ala-asteen myyjäisiin. Siskoni pyysi jos voisin leipoa näitä ja pakkohan se sitten oli :)

Toivottavasti kaikilla on alkanut vuoden alku hyvin!

Mokkapalat

Pohja:

4 munaa

3dl sokeria

200g voita, sulana

3rkl kaakaojauhetta

3tl vaniljasokeria

4tl leivinjauhetta

6dl jauhoja

2,5dl kylmää maitoa

Kuorrute:

100g voita

6 rkl vahvaa kahvia

4dl tomusokeria

2rkl kaakaojauhetta

3tl vaniljasokeria

Sulata voi. Vaahdota pohjaa varten munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja jauhot keskenään.

Lisää jäähtynyt voisula muna-sokerivaahtoon. Lisää jauhoseosta ja maitoa vuorotelle, sekoittaen nuolijalla.

Kaada taikina pellille ja paista 200-asteessa n.20 minuuttia.

Kuorrutusta varten sulata voi kattilassa. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen joukkoon. Kaada pohjan päälle ja ripottele halutessasi nonparelleja päälle ennen kuin kuorrutus jähmettyy.

Pähkinäinen suklaamaustekakku

Jouluiseen kahvipöytäämme löysi tiensä tämä tumma pähkinäkakku. Jouluna on aina perinteenä tehdä jonkinlainen maustekakku ja mielestäni ne sopivat oikein hyvin jouluun. 

Tätä kakkua kehuttiin kovasti ja tätini toivoi jo, että leipoisin pian tämän uudeestaan. 

Maustekakut ovat siitä kivoja myös, että ne voi (oikeastaan täytyy) tehdä pari päivää ennen, jotta ne ehtivät mehevöityä. Ne ovat myös helppoja ja nopeita tehdä sekä oikein herkullisia. Itse käytän näistä kakuista sanaa maustekakku, sillä kuivakakku tuo mieleen, noh, että se olisi kuivaa.

Herkutellen siis uuttavuotta kohti!

Pähkinäinen suklaamaustekakku

150g tummaa suklaata

200g voita

2dl sokeria

3 munaa

1dl hasselpähkinöitä (rouhittuna)

1 ½ rkl appelsiinin kuorta raastettuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl piparkakkumaustetta

Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. 

Lisää voivaahtoon sula suklaa, rouhitut pähkinät sekä appelsiinikuoriraaste. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Varo sekoittamasta liikaa.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan ja paista 175-asteessa noin tunti.

Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista. Pese vuoka ja laita kakku takaisin vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa. Koristele halutessasi sulalla suklaalla ja rouhituilla pähkinöillä tai siivilöi tomusokeria. 

Jouluiset leivät

Lisää jouluisia leipomuksia! Tällä kertaa jotain ei-niin-makeaa. Tein jouluksi kahta erilaista leipää, joista kaksi meni lahjaksi isovanhemmille ja kolmas naapureille ja yksi jäi meille kotiin. Isovanhemmilleni tein pähkinäistä juhlaleipää ja toinen leipä oli vuokaleipää, Pähkinäistä leipää en päässyt maistamaan, sillä ne menivät lahjaksi, mutta kotiimme jäänyt leipä oli aivan ihanan makuista ja se meni heti kaupaksi joulupöydässä.

Tein leipätaikinat päivää ennen aattoa valmiiksi ja laitoin ne yöksi jääkaappiin. Aamulla otin ne jääkaapista hyvissä ajoin lämpiämään ja myöhemmin heitin leipävuokiin ja annoin kohota hetken aikaa. On todella kätevää tehdä taikina päivää ennen ja laittaa vain jääkaappin odottamaan, sillä se ei vaikuta makuun. Teen aina sämpylä- ja pullataikinat valmiiksi jääkaappiin, sillä se helpottaa leipomista kun taikina on hieman jähmeämpää eikä tartu niin paljon sormiin.

Vuokaleipä

Pähkinäinen juhlaleipä

Vuokaleipä

Pähkinäinen juhlaleipä (2kpl)

2,5dl kaljamaltaita

3,5dl vettä

5dl rasvatonta piimää

50g hiivaa

2dl fariinisokeria

3tl suolaa

14dl vehnäjauhoja

100g voita

200g hasselpähkinöitä

200g kuivattuja aprikooseja (en laittanut)

Sekoita maltaat kiehuvaan veteen. Anna kiehua n.5 minuuttia. Kaada kulhoon ja lisää piimä. Lisää kädenlämpöiseen piimä-mallasseokseen hiiva, sokeri ja suola. Alusta noin litra jauhoista kahdessa erässä lisäten. Vaivaa taikinaa että siihen tulee sitkoa.

Lisää pehmeä voi, karkeasti rouhitut pähkinät ja hienonnetut hedelmät. Vaivaa tasaiseksi ja lisää loput jauhoista. 

Jaa taikina kahteen leipävuokaan ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Peitä leivinliinalla ja kohota 40 minuuttia

Paista 175-asteessa uunin alaosassa noin 40 minuuttia

Vuokalimppu (2kpl)

6dl piimää

1,5dl kaurahiutaleita

60g kaljamaltaita

50g hiivaa

1,5dl omenahilloa

1dl siirappia

3/4 rkl suolaa

3dl ruisjauhoja

7dl vehnäjauhoja

Kiehauta piimä kattilassa (älä pelästy kun piimän koostumus muuttuu). Kaada piimä kulhoon ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva, hillo, siirappi sekä suola.

Lisää ruis- ja vehnäjauhot vähitellen vaivaten. Peitä kulho liinalla ja kohota tunnin ajan.

Vuotele kaksi leipävuokaa (1,5l ) ja jaa taikina niihin. Peitä liinalla ja kohota vielä tunti. Paista 175-asteessa 45 minuuttia.