Jouluiset leivät

Lisää jouluisia leipomuksia! Tällä kertaa jotain ei-niin-makeaa. Tein jouluksi kahta erilaista leipää, joista kaksi meni lahjaksi isovanhemmille ja kolmas naapureille ja yksi jäi meille kotiin. Isovanhemmilleni tein pähkinäistä juhlaleipää ja toinen leipä oli vuokaleipää, Pähkinäistä leipää en päässyt maistamaan, sillä ne menivät lahjaksi, mutta kotiimme jäänyt leipä oli aivan ihanan makuista ja se meni heti kaupaksi joulupöydässä.

Tein leipätaikinat päivää ennen aattoa valmiiksi ja laitoin ne yöksi jääkaappiin. Aamulla otin ne jääkaapista hyvissä ajoin lämpiämään ja myöhemmin heitin leipävuokiin ja annoin kohota hetken aikaa. On todella kätevää tehdä taikina päivää ennen ja laittaa vain jääkaappin odottamaan, sillä se ei vaikuta makuun. Teen aina sämpylä- ja pullataikinat valmiiksi jääkaappiin, sillä se helpottaa leipomista kun taikina on hieman jähmeämpää eikä tartu niin paljon sormiin.

Vuokaleipä

Pähkinäinen juhlaleipä

Vuokaleipä

Pähkinäinen juhlaleipä (2kpl)

2,5dl kaljamaltaita

3,5dl vettä

5dl rasvatonta piimää

50g hiivaa

2dl fariinisokeria

3tl suolaa

14dl vehnäjauhoja

100g voita

200g hasselpähkinöitä

200g kuivattuja aprikooseja (en laittanut)

Sekoita maltaat kiehuvaan veteen. Anna kiehua n.5 minuuttia. Kaada kulhoon ja lisää piimä. Lisää kädenlämpöiseen piimä-mallasseokseen hiiva, sokeri ja suola. Alusta noin litra jauhoista kahdessa erässä lisäten. Vaivaa taikinaa että siihen tulee sitkoa.

Lisää pehmeä voi, karkeasti rouhitut pähkinät ja hienonnetut hedelmät. Vaivaa tasaiseksi ja lisää loput jauhoista. 

Jaa taikina kahteen leipävuokaan ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Peitä leivinliinalla ja kohota 40 minuuttia

Paista 175-asteessa uunin alaosassa noin 40 minuuttia

Vuokalimppu (2kpl)

6dl piimää

1,5dl kaurahiutaleita

60g kaljamaltaita

50g hiivaa

1,5dl omenahilloa

1dl siirappia

3/4 rkl suolaa

3dl ruisjauhoja

7dl vehnäjauhoja

Kiehauta piimä kattilassa (älä pelästy kun piimän koostumus muuttuu). Kaada piimä kulhoon ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva, hillo, siirappi sekä suola.

Lisää ruis- ja vehnäjauhot vähitellen vaivaten. Peitä kulho liinalla ja kohota tunnin ajan.

Vuotele kaksi leipävuokaa (1,5l ) ja jaa taikina niihin. Peitä liinalla ja kohota vielä tunti. Paista 175-asteessa 45 minuuttia. 

Patonkia ja jätskiä!

Minun on jo pitkän aikaa pitänyt kokeilla leipoa patonkia ja nytpä oli sitten hyvä sauma leipoa sitä kun tuli vieraita illanviettoon. Aivan ihanaa oli kotitekoinen patonki! Rapeaa päältä ja pehmeää sisältä, mums!

Sittenpä tein myös ihan homemade jätskiä! TOSI hyvää! Vieraat oikein nuolivat lautaset ja allekirjoitan myös itsekin sillä herkuista lempparini on jäätelö :) Jäätelön tein ilman mitään erityistä jäätelökonetta, ihan turhia sellaiset. Jäätelöä tehtiin jo ennen kuin pakastimiakaan oli keksitty! Itsetehty jäätelö on tosi hyvää, lisäaineetonta, halpaa ja helppoa!
Tein jäätelön kaveriksi myös raparperi tarte tatinin, joka olikin sesongin mukaista ja niillä ennakkoluuloisillakaan henkilöilä ei ollu kyllä maistaessa mitään nokan koputtamista! Laitan varmasti myöhemmin siitäkin ohjeen!

Nautitaan kesästä!

 

Tsekatkaa mun muumilautanen <3

 Vanilja jäätelö

3dl kuohukermaa

2 keltuaista

55g sokeria

1 vaniljatanko

1. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan.  Lisää kattilaan myös tanko. Kiehauta kerma kattilassa. Anna jäähtyä puoli tuntia.

2. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää keltuaisseokseen jäähtynyt kerma koko ajan sekoittaen. Kaada seos puhtaaseen kattilaan ja sekoita miedolla lämmöllä n.10-15 minuuttia kunnes seos sakenee. Älä kiehauta, ettei seos juoksetu! Anna jäähtyä.

3. Kaada seos rasiaan ja laita pakastimeen. Pakasta 1-2 tuntia. Kun seoksen reunat alkavat jäätyä sekoita jäätelö kokonaa ja pakasta. Sekoita pari kertaa pakastamisen aikana.

 

Ranskalainen patonki

(4 patonkia)

Esitaikina:

500g puolikarkeita vehnäjauhoja

3,5dl kylmää vettä

1,5tl suolaa

Hiivaliuos:

0,5dl vettä

10g tuorehiivaa

1. Sekoita jauhot, vesi ja suola kulhossa. Vaivaa yleiskoneella n.5 minuuttia. Peitä kulho kostealla liinalla ja laita jääkaappiin 8-12 tunniksi.

2. Sekoita hiivaliuoksen aineet kulhossa, Lisää seos kylmän taikinan joukkooon. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 10-15 minuuttia (käsin 20 minuuttia), kunnes taikina on kimmoisaa, mutta pehmeää ja irtoilee kulhon reunoista.

3. Peitä kulho kostealla liinalla ja kohota huoneenlämmössä n. 2 tuntia.

4. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja painele taikinasta ilmakuplat. Jaa taikina neljään palaan. Taputtele taikinapalat n.30cm pituisiksi ja 8-10cm levyisiksi, Taita pitkältä sivulta taikina puoleen väliin taikinalevyä. Käännä toinen pitkä sivu käännetyn taikinan päälle. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota kostean leivinliinan alla 45 minuuttia.

5. Lämmitä 230-asteeseen. Vedä patonkien pintaan muutamia viiltoja veitsellä. Aseta uunin pohjalle laakeaan vesiastiaan vettä tai suihkauta vesipullosta vettä uuniin. Nosta pelti uuniin ja paista 18-20 minuuttia kunnes patongit ovat kauniin ruskeita ja kuori rapea.