Rippijuhlien tarjottavat :)

Siskollani oli rippijuhlat sunnuntaina, joten täytyihän sinne jotakin leipoa :)

Mielessäni oli jotakin marjaista sekä siskoni lempparia, suklaata. Teen mielelläni erilaisia juusto- ja hyydykekakkuja joten hieman googlailtuani löysin pari kivaa ohjetta, jotka päätin toteuttaa.
Aikaa kakkuihin meni KAUAN, sillä aloitin molemmat kakut samana päivänä ja sain yöllä viimein koristeltua ne valmiiksi. Siinä välissä piti tehdä myös paria eri sorttia keksejä. Joten, varaa siis aikaa :P

Suklaakakusta ei jäänyt palastakaan jäljelle ja se meni kuin kuumille kiville. Enoni sanoi, että se on kuulemma parempaa suklaakakkua kuin "robertsin suklaakakku" ja se on kuulemma paljon se. "Joudun" myös leipomaan samaisen kakun vielä uudestaan sunnuntaiksi, sillä serkkuni mies tykästyi niin, että pyysi jos voisin tehdä sitä heidän lapsensa synttäreille. Suklaakakun ohje tulee siis myöhemmin :)

Toinen leipomukseni oli mustikka-vaniljamoussekakku, johon kuuluikin monta vaihetta. Kakku oli kyllä oikein hyvää, ei liian makeaa vaan. Kakun eri kerrokset, hillo ja pohja oli yhdessä tosi herkkua.
Tämän kakun ohjeen löysin pikkumuruselta, mutta laitan ohjeen vielä tänne. Minun piti koristella kakku toisin, mutta tosiaan yöllä leipoessani väsymys tukahdutti mielikuvitukseni ja tyydyin vain samanlaiseen koristeluun kuin pikkumurusen kakussakin.
Suurensin ohjeen 25cm irtopohjavuokaan ja laitan ohjeen myös omien mittojeni mukaan tehtynä.

Lisäksi leivoin myös herrasväen pikkuleipiä ja kaneliässiä isoäidin reseptillä. Hyvää oli kaikki!

Mustikka-vaniljamoussekakku

Pohja:

314g mantelijauhoja

144g sokeria

76g vehnäjauhoja

8 munaa

212g valkuaisia

170g sokeria

mustikkahilloa (laitoin kuningatarhilloa)

Vaniljamousse:

85g vispikermaa

1 vaniljatanko

2 ½n liivatelehteä

255g tuorejuustoa

85g créme fraîchea

1,5dl sokeria

2,5dl vispikermaa

Mustikkamousse:

3 ½ liivatelehteä

170g soseutettuja mustikoita

90g sokeria

28g hunajaa

22g vettä

51g valkuaisia

170g créme fraîchea

153g vispikermaa

 Koristelu:

mustikkapilttiä

valkosuklaata

pensasmustikoita

Pohja: Sekoita sekaisin mantelijauhe, sokeri ja vehnäjauhot. Lisää yksitellen 8 kananmunaa koko ajan sekoittaen ja vatkaa n.4 minuuttia.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri pehmeäksi marengiksi. Nostele muun taikinan sekaan.

Kaada kahdelle leivinpaperi vuoratulle pellille ja levitä ohueksi pohjaksi. Paista pohjia 180-asteessa n.7 minuuttia.

Leikkaa toinen pohjalevy neljksi suorakaidan muotoiseksi palaksi. Levitä hilloa yhden palasen päälle ja laita päälle toinen suorakaiteen muotoinen pala. Levitä taas hilloa ja jatka kunnes sinulla on neljä kerrosta pohjia sekä neljä kerrosta hilloa. Leikkaa n.4cm suikaleiksi ja suikaleet leikkaa vielä 1cm kuutioiksi. Aseta kuutiopalaset pystyyn kakkuvuoan reunoille.

Leikkaa toisesta pohjasta kaksi ympyrän muotoista palasta. Levitä hilloa toiselle ja aseta vuokaan. Laita toinen pohjapala päälle.

Vaniljamousse: Laita liivatteet likoamaan. Kaavi vaniljatangon siemenet kattilaan, lisää myös tanko ja kerma. Kiehauta ja poista tanko. Sulata liivatelehdet kuumaan kermaan.

Yhdistä créme fraîche, sokeri ja tuorejuusto. 

Vaahdota vispikerma ja nostele joukkoon. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä.

Mustikkamousse: Laita liivatteet likoamaan. Kiehauta kattilassa puolet mustikkasoseesta ja 34g sokeria. Sulata liivatteet mustikkasoseeseen. Lisää loput mustikkasoseesta.

Mittaa kattilaan 58g sokeria, vesi ja hunaja. Kuumenna 116-asteiseksi.

Vaahdota samalla valkuaiset ja kaada kuuma sokeriseos koko ajan vatkaten. Yhdistä mustikkasoseeseen. 

Lisää joukkoon créme fraîche.

Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon.

Kaada vuokaan vaniljamoussen päälle ja laita hyytymään.

Levitä ohut kerros mustikkapilttiä kiilteeksi ja viimeistele suklaalla ja mustikoilla.

Juhannuksen mansikkamoussekakku

Minun pyydettiin tekemään juhannukseksi kakku ja halusin tehdä jotain kesäisen raikasta ja mansikkamoussekakku pyöri mielessäni. Vielä ei saa suomalaisia HYVIÄ mansikoita joten käytin sitten ulkomaisia :(

Kakun teossa oli "pieniä" ongelmia ja meinasin jo kokonaan luovuttaa ja heittää koko moskan roskiin! Ongelmia aiheutti nimittäin liivate, jonka kanssa minulla ei ole koskaan ollut ongelmia! Kolme kertaa liivate seos kökkäreistyi ja välillä jouduin käymään jopa kaupassa hakemassa lisää. No, neljäs kerta toden sanoo ja sain liivatteet vihdoin sekoitettua moussetaikinaan. Mutta olipahan episodi. En tiedä paljonko taikinaseos kärsi tästä kaikesta, mutta lopputulos... Oli vaivan arvoinen.

Paikalla oli neljä kakun syöjää ja voin sanoa, että kakku meni saman tien. Pelkäsin että kakusta tulee liian makea tai että se ei hyydy kunnolla (sain lisättyä vain 4 ja ½  liivatetta kun loppui kesken), mutta kakusta tuli ihanan pumpulimaisen pehmeä eikä lainkaan äklömakea! Kohtaliaisuuksia kakusta riitti ja yksi santsasi kolme kertaa, eikä mitään pikku siivuja.

Joten, vaikeuksien kautta voittoon. Ihanaa juhannusta kaikille!

Mansikkamoussekakku

Pohja:

260g dominoja

75g voita sulatettuna

Italialainen marenki:

200g sokeria + 25g sokeria

80g vettä (n.1dl)

150g valkuaista (n.4-5munaa)

Täyte:

Italialaista marenkia

6 liivatelehteä

350g mansikoita

2rkl sitruunamehua (Kannattaa ehkä 3)

5dl kuohukermaa

Pohja: Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuokaan (24cm) sopivan kokoinen pala. Murskaa dominokeksit hienoksi muruiksi. Sulata voi ja sekoita kekseihin. Levitä seos vuoan pohjalle kevyesti (ettei siitä tule kivikova!) ja laita jääkaappiin.

Italialainen marenki: Mittaa sokeri (200g) ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna seosta, kunnes se on 120-124 astetta. Vatkaa samalla valkuaiset ja sokeri (25g) löysäksi vaahdoksi kun sokeriliemi kiehuu. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon samalla koko ajan vatkaten. Ole nopea, jotta sokeriliemi ei jähmety kattilaan kiinni! Vatkaa seosta kunnes se on täysin jäähtynyt.

Täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Sekoita varovasti mansikkasose marengin sekaan. Kiehauta sitruunamehu ja purista liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos varovasti sekoittaen ohuena nauhana marenkiseoksen joukkoon. Sekoita varovasti joukkoon myös kermavaahto. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Ohje on Vaaleanpunaiselta nonparellilta :)

Summerdays :)

Laitan pikkuisen kuvia kun on vaan niin ihania kukkia! Ja tietty haluan esitellä mun uusimmat taimet! Kesän lopussa nähdään mitä niistä tuli! Vai tuliko mitään? :D

Alppiruusu is best!

Joukkoon eksyi violetti yksilökin :)

Omenapuu kauneimillaan (reilu viikko sitten)

Ups, pitäisköhän tuota raparperia vähän leikata?

 

 

 

Oma misuseni!

Sellaisia kuvia! Jääkäämme innolla odottamaan satoa, jos vaikka tänä vuonna tulisikin jotain!

Haaste :D

Tällaisen haastavan haasteen sain Sirpalta Leipoi Leipoi... blogista. Katsotaan kuinkas haastavaa tämä haaste sitten on.

Meijän pihan tomaattivauvat!

Ja kesäkurpisan alku!

Tarkoituksena siis vastata 11 kyssäriin, sitten vielä keksiä 11 kysymystä lisää ja haastaa 11 muuta vastaamaan tähän haasteeseen. 

Ja kysymykset ovat:

 1.Mitä haluaisit leipoa/kokata seuraavaksi, mutta mitä et tee kuitenkaan, koska et jaksa ja koska haaveesi on liian aikaa vievää tähän hetkeen?

 Hmm, haluaisin kokeilla tosi monia juttuja kuten ruisleipää, macaroneja, raakakakkua, prinsessakakkua.. lista on loppumaton :D

    

2.Paras kuulemasi sanonta?

Ei tule muuta mieleen kuin ei mittään hättää mummo makkaa vaan 

3. Miksi ihmiset eivät ikinä aloita allergialääkitystä ajoissa?xD 

älä muuta sano. Ehkä ne luulee että ne ei tänä vuonna tarvitse lääkkeitä. Tai sitten heille kevät tulee liian aikaisin ja ne lääkkeet unohtuu.

4. Kumman valitset lehtihyllystä: Iltalehti vai Iltasanomat?

eikö ne ole sama asia :D Sanotaan vaikka iltalehti 

5. Taito jonka haluaist osata, mutta et osaa?

 Liian monia taitoja joita haluaisin osata, mutta ainakin pullapitkon tekeminen kunnolla (aina epäoonistuu :D) Ja tahtoisin osata piirtää tosi hienosti 

6. Jos nyt pääsisit kouluun siten, että taloutesi olisi turvattu koko opiskeluajan, niin mihin kouluun lähtisit?

Jaa-a, näyttelijäkorkeakouluun new yorkiin 

7.Jos saisit perustaa menestyvän yrityksen, mitä se myisi tai tekisi?

Haluaisin oman kahvilan järven rannalle ja siellä olisi kaikkia teema iltoja ja vaihttuva ruokalista. Raaka-aineet olisivat lähi ja luomutuotantoa!

8. Jos voittaisit Olympia kultaa, mikä laji se olisi, missä haluasit kullan voittaa?

Ehdottomasti juoksu! (Onko se olympia laji?) 

9.Tuore yrtti jota tahtoisit aina löytyvän keittiöstäsi?

Persilja! 

10. Pelkäätkö yöllä pimeässä tavallisiakin peruskolinoita :D?

:D jos olen yksin kotona niin silloin, mutta en muuten

11. Syötkö salaa karkkia?

En, en ole karkin ystävä

Omat kysymykseni:

1. Mikä on lemppari juhlapäivistä ja miksi?

2. Mainitse kolme rakkainta tavaraasi

3. Jos olisi pakko valita niin tatuointi vai lävistys?

4. Mikä on ollut haastavin leivonnainen leipoa?

5. Oletko koskaan valvonut 24h putkeen?

6. Sano joku pieni asia/puute jonka haluaist korjata elämässäsi

7. Mainitse kolme asiaa, joista tulet onnelliseksi

8. Paras haju/tuoksu?

9. Kerro joku lapsuuden kommellus tai muisto

10. Monellako eri kielellä osaat sanoa kiitos

11. Kerro joku neuvo miten mummosi aina neuvoi sinua

Haastan:

Helmeilevää

 Vaahteran luomukset

Kanelitytön kakkuparatiisi

Makeaahyvää

Nami-hiiri

Leivontablogi Murupulla

Suklaasammakko
Kakuttaako
VillaCaramilla
HerkkuHovi
Canelian keittiössä

Patonkia ja jätskiä!

Minun on jo pitkän aikaa pitänyt kokeilla leipoa patonkia ja nytpä oli sitten hyvä sauma leipoa sitä kun tuli vieraita illanviettoon. Aivan ihanaa oli kotitekoinen patonki! Rapeaa päältä ja pehmeää sisältä, mums!

Sittenpä tein myös ihan homemade jätskiä! TOSI hyvää! Vieraat oikein nuolivat lautaset ja allekirjoitan myös itsekin sillä herkuista lempparini on jäätelö :) Jäätelön tein ilman mitään erityistä jäätelökonetta, ihan turhia sellaiset. Jäätelöä tehtiin jo ennen kuin pakastimiakaan oli keksitty! Itsetehty jäätelö on tosi hyvää, lisäaineetonta, halpaa ja helppoa!
Tein jäätelön kaveriksi myös raparperi tarte tatinin, joka olikin sesongin mukaista ja niillä ennakkoluuloisillakaan henkilöilä ei ollu kyllä maistaessa mitään nokan koputtamista! Laitan varmasti myöhemmin siitäkin ohjeen!

Nautitaan kesästä!

 

Tsekatkaa mun muumilautanen <3

 Vanilja jäätelö

3dl kuohukermaa

2 keltuaista

55g sokeria

1 vaniljatanko

1. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan.  Lisää kattilaan myös tanko. Kiehauta kerma kattilassa. Anna jäähtyä puoli tuntia.

2. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää keltuaisseokseen jäähtynyt kerma koko ajan sekoittaen. Kaada seos puhtaaseen kattilaan ja sekoita miedolla lämmöllä n.10-15 minuuttia kunnes seos sakenee. Älä kiehauta, ettei seos juoksetu! Anna jäähtyä.

3. Kaada seos rasiaan ja laita pakastimeen. Pakasta 1-2 tuntia. Kun seoksen reunat alkavat jäätyä sekoita jäätelö kokonaa ja pakasta. Sekoita pari kertaa pakastamisen aikana.

 

Ranskalainen patonki

(4 patonkia)

Esitaikina:

500g puolikarkeita vehnäjauhoja

3,5dl kylmää vettä

1,5tl suolaa

Hiivaliuos:

0,5dl vettä

10g tuorehiivaa

1. Sekoita jauhot, vesi ja suola kulhossa. Vaivaa yleiskoneella n.5 minuuttia. Peitä kulho kostealla liinalla ja laita jääkaappiin 8-12 tunniksi.

2. Sekoita hiivaliuoksen aineet kulhossa, Lisää seos kylmän taikinan joukkooon. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 10-15 minuuttia (käsin 20 minuuttia), kunnes taikina on kimmoisaa, mutta pehmeää ja irtoilee kulhon reunoista.

3. Peitä kulho kostealla liinalla ja kohota huoneenlämmössä n. 2 tuntia.

4. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja painele taikinasta ilmakuplat. Jaa taikina neljään palaan. Taputtele taikinapalat n.30cm pituisiksi ja 8-10cm levyisiksi, Taita pitkältä sivulta taikina puoleen väliin taikinalevyä. Käännä toinen pitkä sivu käännetyn taikinan päälle. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota kostean leivinliinan alla 45 minuuttia.

5. Lämmitä 230-asteeseen. Vedä patonkien pintaan muutamia viiltoja veitsellä. Aseta uunin pohjalle laakeaan vesiastiaan vettä tai suihkauta vesipullosta vettä uuniin. Nosta pelti uuniin ja paista 18-20 minuuttia kunnes patongit ovat kauniin ruskeita ja kuori rapea.

Äitienpäivän Tiramisukakku

Heiippa! Ja myöhäiset onnittelut kaikille äideille!

Omaa äitiäni (ja myös molempia mummujani sekä tätiäni) juhlistettiin suussasulavalla tiramisukakulla!

Kaikki jotka ovat joskus maistaneet tätä ihanaa herkkua tietävät kuinka hyvää se on, ja niille jotka ette ole vielä maistaneet, niin nyt heti korjatkaa tämä puute ja tekaiskaa tämä kakku. Tämä ei kauaa jää kyllä vanhenemaan kaappiin! Itse olen lähinnä juusto- ja erilaisten hyydytettyjen kakkujen ystävä, enkä oikein välitä suklaasta, joten tämä tiramisukakun samettinen koostumus ja lievä rommin maku oli niin mmmmmmm..

Tiramisu tarkoittaa "pick-me-up" eli toisin sanoen "piristä minua". Tiramisusta on yhtä monta variaatiota kuin on tekijöitäkin, mutta otin ohjeeni eräästä ulkomaalaisesta leivontablogista. Tykkään lukea ulkomaalaisia leivontablogeja, sillä niissä on aina monipuoliset ja laajat selvitykset kakun mausta, rakenteesta, valmistuksesta jne.. Niissä bloggaat myös kokeilevat aina jotain uutta ja kuvat ovat aina tosi kauniita!

Noniin, menkää ja tehkää tämä kakkuliini. Oli hyvää!

Tiramisukakku

Pohja:

3,5dl Digestivekeksejä (n.150g)

60g voita

0,5dl sokeria

Tiramisu:

4 liivatelehteä

4,5dl kermaa

1 3/4dl sokeria

4 kananmunan keltuaista

0,5tl suolaa

500g mascarponea

1,5dl espressoa

1dl rommia (likööriä)

100g lady fingers keksejä

50g tummaa suklaata, raastettuna

Koristeluun:

kaakaojauhetta

1. Pohja: Laita uuni 180-asteeseen. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi (24cm). Murskaa Digestivekeksit. Sulata voi. Sekoita keksimurut ja sokeri. Lisää sula voi. Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle. Paista pohjaa 15minuuttia ja jäähdytä.

2. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoon. Raasta suklaa.

Sekoita keltuaiset, suola ja sokeri. Laita seos vesihauteeseen ja sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut

ja seos on vaaleaa.

Vatkaa mascarpone notkeaksi. Sulata liivatelehdet 0,5dl kermaa ja lisää liivateseos ohuena nauhana mascarponen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää myös keltuaisseos.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se mascarponeseokseen.

Kaada puolet seoksesta jäähtyneen keksipohjan päälle.

Sekoita yhdessä rommi ja espresso. Kasta lady fingersit nesteeseen. (Pidä n. 5sekuntia) Lisää lady fingersit täytteen päälle sekä myös raastettu suklaa. Kaada loppu täyte päälle ja peitä vuoka foliolla. Laita jääkaappiin tekeytymään mielellään seuraavaan päivään.

Koristele ennen tarjoilua siivilöidyllä kaakaojauheella.

New start

Heippulis kaikki pullan muruset!
Perustinpas nyt sitten tänne Bloggerin puolelle uuden blogin, vanhat postaukset näkyvät täältä!
Vanhan blogin kuvat eivät kyllä näy Vuodatuksen toimintahäiriön vuoksi.

Syy blogin vaihtoon on vaan se, että haluan nyt kokeilla, jos Blogger olisi parempi kuin vuodatus :)

Joten samalla linjoilla jatketaan, tänne tulee kuvia ja ohjeita leipomuksistani. Kommentoikaahan ihmeessä ja toivottavasti viihdytte :)