Mehevät mokkapalat

Onpas vierähtänyt aikaa, kun olen viimeksi postannut! Ei vain ole ollut aikaa leipomiselle tai kuvaamiselle!

Nämä mokkapalat ovat minulle tuttuja jo lapsuudesta, sillä äiti aina teki tällä reseptillä. Nämä kyllä ovat mielestäni parhaimpia mokkapaloja ja onnistuvat aina :) Mokkapalat ovat aina suosittuja kaikenlaisissa myyjäisissä, ja äitini aina leipoikin näitä ala-asteen myyjäisiin. Siskoni pyysi jos voisin leipoa näitä ja pakkohan se sitten oli :)

Toivottavasti kaikilla on alkanut vuoden alku hyvin!

Mokkapalat

Pohja:

4 munaa

3dl sokeria

200g voita, sulana

3rkl kaakaojauhetta

3tl vaniljasokeria

4tl leivinjauhetta

6dl jauhoja

2,5dl kylmää maitoa

Kuorrute:

100g voita

6 rkl vahvaa kahvia

4dl tomusokeria

2rkl kaakaojauhetta

3tl vaniljasokeria

Sulata voi. Vaahdota pohjaa varten munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja jauhot keskenään.

Lisää jäähtynyt voisula muna-sokerivaahtoon. Lisää jauhoseosta ja maitoa vuorotelle, sekoittaen nuolijalla.

Kaada taikina pellille ja paista 200-asteessa n.20 minuuttia.

Kuorrutusta varten sulata voi kattilassa. Lisää muut aineet hyvin sekoittaen joukkoon. Kaada pohjan päälle ja ripottele halutessasi nonparelleja päälle ennen kuin kuorrutus jähmettyy.

Pähkinäinen suklaamaustekakku

Jouluiseen kahvipöytäämme löysi tiensä tämä tumma pähkinäkakku. Jouluna on aina perinteenä tehdä jonkinlainen maustekakku ja mielestäni ne sopivat oikein hyvin jouluun. 

Tätä kakkua kehuttiin kovasti ja tätini toivoi jo, että leipoisin pian tämän uudeestaan. 

Maustekakut ovat siitä kivoja myös, että ne voi (oikeastaan täytyy) tehdä pari päivää ennen, jotta ne ehtivät mehevöityä. Ne ovat myös helppoja ja nopeita tehdä sekä oikein herkullisia. Itse käytän näistä kakuista sanaa maustekakku, sillä kuivakakku tuo mieleen, noh, että se olisi kuivaa.

Herkutellen siis uuttavuotta kohti!

Pähkinäinen suklaamaustekakku

150g tummaa suklaata

200g voita

2dl sokeria

3 munaa

1dl hasselpähkinöitä (rouhittuna)

1 ½ rkl appelsiinin kuorta raastettuna

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl piparkakkumaustetta

Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. 

Lisää voivaahtoon sula suklaa, rouhitut pähkinät sekä appelsiinikuoriraaste. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinan joukkoon. Varo sekoittamasta liikaa.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun rengasvuokaan ja paista 175-asteessa noin tunti.

Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista. Pese vuoka ja laita kakku takaisin vuokaan. Anna tekeytyä jääkaapissa. Koristele halutessasi sulalla suklaalla ja rouhituilla pähkinöillä tai siivilöi tomusokeria. 

Jouluiset leivät

Lisää jouluisia leipomuksia! Tällä kertaa jotain ei-niin-makeaa. Tein jouluksi kahta erilaista leipää, joista kaksi meni lahjaksi isovanhemmille ja kolmas naapureille ja yksi jäi meille kotiin. Isovanhemmilleni tein pähkinäistä juhlaleipää ja toinen leipä oli vuokaleipää, Pähkinäistä leipää en päässyt maistamaan, sillä ne menivät lahjaksi, mutta kotiimme jäänyt leipä oli aivan ihanan makuista ja se meni heti kaupaksi joulupöydässä.

Tein leipätaikinat päivää ennen aattoa valmiiksi ja laitoin ne yöksi jääkaappiin. Aamulla otin ne jääkaapista hyvissä ajoin lämpiämään ja myöhemmin heitin leipävuokiin ja annoin kohota hetken aikaa. On todella kätevää tehdä taikina päivää ennen ja laittaa vain jääkaappin odottamaan, sillä se ei vaikuta makuun. Teen aina sämpylä- ja pullataikinat valmiiksi jääkaappiin, sillä se helpottaa leipomista kun taikina on hieman jähmeämpää eikä tartu niin paljon sormiin.

Vuokaleipä

Pähkinäinen juhlaleipä

Vuokaleipä

Pähkinäinen juhlaleipä (2kpl)

2,5dl kaljamaltaita

3,5dl vettä

5dl rasvatonta piimää

50g hiivaa

2dl fariinisokeria

3tl suolaa

14dl vehnäjauhoja

100g voita

200g hasselpähkinöitä

200g kuivattuja aprikooseja (en laittanut)

Sekoita maltaat kiehuvaan veteen. Anna kiehua n.5 minuuttia. Kaada kulhoon ja lisää piimä. Lisää kädenlämpöiseen piimä-mallasseokseen hiiva, sokeri ja suola. Alusta noin litra jauhoista kahdessa erässä lisäten. Vaivaa taikinaa että siihen tulee sitkoa.

Lisää pehmeä voi, karkeasti rouhitut pähkinät ja hienonnetut hedelmät. Vaivaa tasaiseksi ja lisää loput jauhoista. 

Jaa taikina kahteen leipävuokaan ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Peitä leivinliinalla ja kohota 40 minuuttia

Paista 175-asteessa uunin alaosassa noin 40 minuuttia

Vuokalimppu (2kpl)

6dl piimää

1,5dl kaurahiutaleita

60g kaljamaltaita

50g hiivaa

1,5dl omenahilloa

1dl siirappia

3/4 rkl suolaa

3dl ruisjauhoja

7dl vehnäjauhoja

Kiehauta piimä kattilassa (älä pelästy kun piimän koostumus muuttuu). Kaada piimä kulhoon ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva, hillo, siirappi sekä suola.

Lisää ruis- ja vehnäjauhot vähitellen vaivaten. Peitä kulho liinalla ja kohota tunnin ajan.

Vuotele kaksi leipävuokaa (1,5l ) ja jaa taikina niihin. Peitä liinalla ja kohota vielä tunti. Paista 175-asteessa 45 minuuttia. 

Glögikakku

Tuoksuvaa ja maistuvaa joulua kaikille! Vuosi alkaa olla lopuillaan ja on aika viimeistän vuoden 2012 leipomusten. En ole yhtään ehtinyt leipoa koko joulukuun aikana ja jos olenkin niin en ole saanut otettua niistä kuvaa.

Jouluksi tein taas monenmoista leipomusta ja kahvipöytään valitsin hyydytetyn glögikakun. Kakku oli muiden mielestä ihanan makuista, itse en jaksanut kaiken sen jouluruuan jälkeen syödä kakkua. Kakku oli helppo valmistaa ja sen voi hyvin tehdä etukäteen jääkaappiin. Harmillista oli vain, että kiille ei hyytynyt tasaisesti, sillä jäkaappimme on hieman vinossa ja se viettää eteenpäin. Kiilteeseen tuli myös kuplia, sillä glögiin muodostui vaahtoa kun lisäsin liivatteen.

Glögikakku

Pohja:

100g voita

1dl sokeria

1 muna

1dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

2tl kanelia

Täyte:

6 liivatelehteä

200g maustamatonta tuorejuustoa

1prk maitorahkaa

2dl kinuskikastiketta

1tl vaniljasokeria

1prk Flora Vanillaa

Kiille:

6 liivatelehteä

4dl glögitiivistettä

1. Pohja: Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Lisää kuivat aineet keskenään ja lisää voivaahtoon. Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (24cm) ja paista 175-asteessa noin 20-minuuttia

2. Täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta keskenään tuorejuusto, maitorahka, kinuskikastike ja vaniljasokeria. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää seokseen. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

3. Kiille: Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Kuumenna tilkka glögiä ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivateseos glögiin (älä sekoita rajusti ettei muodostu vaahtoa.) Kaada glögi kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Vegaaninen suklaamoussekakku

Tein vegaanisen kakun, jonka salainen ainesosa on.... avokado! Avokadomousse naamioituna suklaamousseksi, ja voin kertoa: läpi meni! Tahdoin tehdä jotakin suklaista, sillä se on varma nakki ainakin meidän perheenjäsenillemme. Tämä kelpasi jopa siskolleni, joka aina kaihtaa avokadoa.

Kakkuun tuli myös Alpron mantelijuomaa, joka sekin on aivan ihanan makuista! Itse näin kasvissyöjänä juon yleensä soijamaitoa, mutta tuo mantelimaito on myös tosi hyvää! Olen itsekin tehnyt joskus mantelimaitoa, mutta siitä ei tullut kovin hyvän makuista ja sen tekokin oli vähän vaivalloista jos sitä haluaisi joka päivä nauttia.

Kakun maku paranee jääkaapissa eikä se ole valmis heti nautittavaksi. Kakku oli myös tosi simppeli tehdä: sekoitetaan ja kaadetaan vain vuokaan. Volà! Sopii niin kasvissyöjillekkin, keliaakikoille, muna-allergisille että myös maidottomille!

Vegaaninen suklaamoussekakku

Pohja:

2,5dl + 6rkl gluteiinittomia jauhoja (tai vehnäjauhoja)

½dl + 2rkl tummaa kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

2dl sokeria

1tl suolaa

4rkl + 2tl canolaöljyä

1,5dl Alpro mantelimaitoa

Täyte:

4 avokadoa

1dl mantelimaitoa

1,5dl vaahterasiirappia

1rkl pähkinävoita (en laittanut)

1/4 tl suolaa

1tl vanilja-aromia

250g suklaata (laitoin taloussuklaata)

½ dl kaakaojauhetta

1. Pohja: Leikkaa 24cm irtopohjavuokaan sopivan kokoinen leivinpaperipalanen. Sekoita keskenään kuivat aineet (jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, suola ja sokeri.) Sekoita keskenään "vetiset2 aineet keskenään (öljy, mantelimaito, siirappi). Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista uunissa 190-asteessa 22-25 minuuttia.

2. Täyte: Sekoita kaikki paitsi suklaa tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Sulata suklaa ja lisää se massan joukkoon. Kaada jäähtyneen kakkupohjan päälle ja anna asettua jääkaapissa vuorokausi.

,

>

Mokkakakku semifreddo sydämellä

Hei! Joulun aika alkaa pikkuhiljaa saapua ja pikkujoulukausi on parhaillaan (ja jo mennytkin kenties). Meille tuli sukulaisia syömään viikonloppuna ja halusin tehdä jotakin jäädykettä/semifreddoa ja sitten näin kuvan tällaisesta kakusta, jonka sisällä on jäädytettävä semifreddo.

Kakku on siis mokkainen ja sisälle kehittelin tuollaisen kermaliköörimassan, sillä minulla oli vielä ylimääräistä Baileysia, joka piti käyttää pois. Kakku sai paljon positiivista palautetta ja oli minunkin mielestä hyvää! Baileys ei maistunut täytteessä liikaa eikä kakku ollut liian makea.

Mukavaa marraskuun loppua kaikille :)

Mokkakakku semifreddo sydämellä

Kakku:

4tl pikakahvijauhetta

3rkl kuumaa vettä

200g tummaa suklaata

6 munaa

1,5dl sokeria

1/4 tl suolaa

2rkl kaakaojauhetta

Semifreddo täyte:

0,5dl kermalikööriä

5 munaa

3dl kermaa

4rkl sokeria

4-5rkl kahvia

1. Kakku: Laita uuninpellille leivinpaperi. Sekoita pikakahvijauhe kattilassa kuumaan veteen. Lisää suklaa paloina ja sekoita miedollä lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut. Anna seoksen jäähtyä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja 3/4dl sokeria sekä 1/8tl suolaa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon suklaa.

Vatkaa valkuaiset ja 1/8tl suolaa vaahdoksi ja lisää samalla koko ajan vatkaten 3/4dl sokeria. Lisää 2/3 valkuaisvaahdosta keltuais-suklaaseokseen ja sekoita nuolijalla varovasti tasaiseksi. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja sekoita varovasti.

Kaada pellille ja levitä tasaiseksi. Paista 180-asteessa n.12-14 minuuttia, kunnes tikulla koittaessa siihen ei jää taikinaa. Uunista tullessa kumoa pohja leivinliinan päälle ja siivilöi päälle kaakaojauhetta.

Laita leipävuokaan sopivan kokoinen kelmupalanen. Leikkaa kakusta leipävuokaan jokaiselle sivulle sopivan kokoiset palat. Siivilöi vielä hieman kaakaojauhetta. Laita pakastimeen täytteen teon ajaksi.

2. Täyte: Sekoita kahvi liköörin joukkoon.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää baileys siihen.

Vaahdota valkuaiset.

Vaahdota kerma.

Sekoita hellästi kaikki taikinat yhteen.

Kaada täyte leipävuokaan ja laita pakastimeen vähintään kahdeksaksi tunniksi. Ennen tarjoilua ota kakku huoneenlämpöön 5 minuuttia ennen.

Vadelma-valkosuklaamoussekakku

Heissan alla! Viime viikonloppuna oli isänpäivä ja aikomuksenamme oli vierailla isovanhempieni luona, mutta toisin kävi eikä sitten lähdettykkään. Tämän kakun olisin vienyt mennessäni, mutta ihan hyvin se saatiin kotonakin sitten tuhottua.

Kakun teossa oli monta vaihetta, joten mikään vierasvara tämä ei ole. Kuitenkin, tämä oli ihanan makuista: vadelman ja valkosuklaan liitto on täydellinen! Kakkuun tulee kakkupohja, valkosuklaamousse, jonka päällä on vadelmamelba. Vaaleanpunainen kerros on vadelmamousse. Tein valkosuklaa+vadelmamelban 18cm irtopohjavuokaan, joten ne kerrokset jäivät hauskasti piiloon.
Kakku onnistui muuten mainiosti, mutta se oli hiukan höttöistä. Asian pystyy helposti korjaamaan lisäämällä liivatelehtien määrää.
Kakun ohje on oikea tilkkutäkki ja sovelsin monien reseptien ohjeita tähän kakkuun.

Tällaista tällä kertaa! Leivoitteko te jotakin isänpäivän kunniaksi? :)

Vadelma-valkosuklaamoussekakku

Pohja:

3 munaa

2dl sokeria

1,5dl vehnäjauhoja

½dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Valkosuklaamousse:

200g valkosuklaata

3,5dl kermaa

3 keltuaista

Vadelmamelba

200g vadelmasosetta

2 liivatelehteä

2rkl sokeria

Vadelmamousse

8 liivatelehteä

300g pakastevadelmaa

2rkl likööriä (vadelmalikööriä tai mehukin käy)

4 keltuaista

3dl tomusokeria

6dl kermaa

1. Pohja: Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina pellille ja paista 200-asteessa 7-8 minuuttia

2. Valkosuklaamousse: Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää suklaan joukkoon. Vatkaa keltuaiset ja lisää joukkoon. Kaada moussetaikina 18cm irtopohjavuokaan ja anna jähmettyä pakastimessa.

3. Vadelmamelba: Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Sekoita sokeri vadelmasoseen sekaan, kiehauta ½dl vadelmasosetta ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada seos ohuena nauhana loppuun vadelmasoseeseen. Laita seos jähmettyneen valkosuklaamoussen päälle ja anna hyytyä pakastimessa.

4. Vadelmamousse: Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Sekoita vadelmat likööriin (tai laimentamattomaan mehuun) ja paseeraa ne sihdin läpi. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri kreemiksi. Vatkaa kerma (5dl) vaahdoksi. 

Kuumenna 1dl kermaa kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Kääntele liivatekermaseos varovasti kermavaahdon joukkoon. Yhdistä kermavaahto muna-tomusokerikreemiin ja lisää lopuksi paseerattu vadelmaseos nuolijan avulla käännellen.

5. Kakun kokoaminen: Leikkaa pohjasta sopiva pala 24cm irtopohjavuokaan. Kostuta pohja sokerivedellä. Laita pohjan keskelle pakastettu valkosuklaa-vadelmakakku. Kaada lopuksi päälle vadelmamousse. Anna hyytyä yön yli jääkaapissa.