Herrasväelle ässiä

Näitä keksejä tein jo kesäkuussa, mutta ohje ja kuvat tulevat vasta nyt. Nämä keksit menivät siis siskoni riipijuhliin. Herrasväen pikkuleivät ja kaneliässät ovat aina kaikissa juhlissa vaan niin perinteinen. Tällä kertaa kuitenkin leivoin nämä itse.

 

Herrasväen pikkuleivät

250g voita 

150g sokeria

15g munaa

125g perunajauhoja

250g vehnäjauhoja

2,5g vaniljasokeria

vadelmahilloa ja sokeria

1. Sekoita voi ja sokeri, mutta älä vaahdota. Lisää vähitellen muna.

2. Sekota jauhot ja vaniljasokeri keskenään. Lisää taikinan joukkoon. Laita taikina jääkaappiin yön yli.

3. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla keksejä. 

4. Paista keksejä 200-asteessa 8-10 minuuttia.

5. Sokeroi keksin toinen pinta ja täytä hillolla.

Kaneliässät

150g voita

100g sokeria

3 kananmunaa

150g sokeria

1tl kanelia

½ tl leivinjauhetta

n. 350-400g vehnäjauhoja

pinnalle sokeria ja kanelia

1. Vatkaa voi ja ja 100g sokeria vaahdoksi.

2. Vatkaa munat kulhossa rikki ja vaahdota lopun sokerin kanssa

3. Lisää voivaahtoon koko ajan vatkaten munavaahto.

4. Lisää viimeiseksi taikinaan seuloen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan kovettua jääkaapissa jonkin aikaa.

5. Jaa taikina osiin ja leivo ne pitkiksi kapeiksi tangoiksi. Paloittele ne sormenpituisiin osiin ja kierittele sokeri-kaneliseoksessa. Pellille laittaessa muovaa pötkylä ässän muotoon. Paista 180-asteessa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä pintaansa

Valkosuklaa-vadelmajuustokakku

Minulla oli tiedossa sukutapaaminen ja sinne leivoin tällaisen sesongin mukaisen vadelmajuustiksen. Vattuja meinaan omasta pihasta löytyy ja nyt on pakastinkin niitä täynnä.

Tähän ohjeeseen tulee puoli kiloa suklaata! Oikeasti! Omasta mielestäni tämä oli liian makeaa, mutta erittäin hyvin maistui ruotsalaisille sukulaisilleni. Huutelivat "Vem har bakat tårtan, det är så god!"
Kakku oli kuitenkin helppo tehdä sekä itse leipominen oli nopeaa. Koristeluun ei voinut paljon vaikuttaa, sillä kakku joutui matkustamaan autossa eikä jääkaappi tilasta oltu varmoja.

En laittanut reseptin mukaisesti ihan kaikkea suklaata enkä lainkaan sokeria.

Vadelmaa (Ehkä suomenkielen kaunein sana, eikö?)

Valkosuklaa-vadelmajuustokakku

Pohja:

170g Digestive keksejä

85g voita

Täyte:

500g valkosuklaata

50g voita

½ vaniljatanko

500g tuorejuustoa

50g sokeria

2dl vispikermaa

225g vadelmia (lisää koristeluun)

1. Leikkaa 24cm irtopohjavuoan pohjalle sopivan kokoinen pala. Murskaa keksit. Sulata voi. Lisää keksimuruihin voi ja sekoita. Taputtele vuoan pohjalle.

2. Laita kattilaan suklaa, voi ja kaavitut vaniljatangon siemenet sekä tanko. Sulata ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki.

3. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, kerma ja sokeri.

4. Poista suklaaseoksesta vaniljatanko. Lisää suklaaseos tuorejuustoseokseen. Sekoita tasaiseksi. Lisää varovasti vadelmat.

5. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Mutakakkua ja jäätelöä

Heips! En ajatellut pitää mitään kesälomaa täällä blogin puolella, mutta hups niin vain on käynyt. Olen ollut koko kesän töissä eikä intoa ole riittänyt leipomiseen, kuvailuun tai bloggailuun.

Eilen kuitenkin leivoin mutakakkua, sillä siskoni palasi kahden viikon matkaltaan ja hartaasti toivoi mutakakkua. Kuulemma niin hyvää. No, pyöräytimpä siihen kyytipojaksi myös vaniljajäätelöä.

Tässä ohje, jolla olen ennenkin tehnyt ja todennut toimivaksi. Ohje on fazerin sivuilta. Jäätelön resepti on isoäidin mukaan, ja voin sanoa että voittaa kaikki jäätelöt ihan 100-0!

Tämä kakku on helppo ja nopea. Sen voi myös hyvin leipoa päivää ennen tarjoamista. Kakku tarjoillaan jäähtyneenä vaikkapa jäätelön ja vattujen kera!

Mud Cake

200g tummaa suklaata (fazer leivontasuklaata)

200g voita

4 kananmunaa

2dl sokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1. Kuumenna uuni 200-asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

2. Sulata suklaa ja voi. Kaada seos muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti.

3. Lisää taikinaan vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Sekoita varovasti tasaiseksi.

4. Kaada 25cm (käytin 24cm) irtopohjavuokaan, joka on voideltu. Paista uunin alatasolla 15-20minuuttia.

Kakku jää siis sisältä löllöksi, mutta jähmettyy hieman jäähtyessään.

Jäätelön ohje täältä!

Suklaamoussekakku ilman liivatetta

Tällaista suklaakakkua tein ensin siskoni rippijuhliin ja sitten vielä serkkuni lapsen 1-vuotis synttäreille pyynnöstä.

On erittäin harvinaista, että leivon mitään samalla ohjeella kahteen kertaan. Oikeastaan en tee ikinä niin (se kyllä harmittaa äitiä välillä kun en suostu tekemään eräitä muffinsseja) Kauniisti kuitenkin serkkuni pyysi, että leipoisinko samaa kakkua mitä maisteltiin rippijuhlissa ja pakkohan se sitten oli leipoa.

Minä en ollenkaan maistanut kakkua, mutta hyvää se varmasti oli kun kaikki ainakin meni rippijuhlissa. Ohje on otettu jostakin ulkomaankielisestä blogista, mutta en muista mistä. Tässä kuitenkin ohjetta.

Suklaamoussekakku

Pohja:

190g 60-70% suklaata

90g voita

1rkl kaakaojauheta

4 keltuaista

4valkuaista

56g sokeria

Täyte:

160g 60-70% suklaata

 3 kananmunaa

1tl amarettoa

1tl rommia

2dl kuohukermaa

1. Tee pohja: Leikkaa leivinpaperista 24cm halkaisijan irtopohjavuokaan pohjalle sopiva pala. Laita uuni kuumenemaan 150-asteeseen. Sulata kattilassa miedolla lämmöllä suklaa ja voi. Jäähdytä hetki. Lisää keltuaiset yksitellen suklaaseokseen. Vatkaa sokeri ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto varovasti sekoittaen suklaaseokseen. Kaada vuokaan ja paista uunissa 35-40, kunnes tikulla koittaessa ei tartu taikinaa.

2. Täyte: Anna pohjan jäähtyä täysin. Sulata suklaa. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita tasaiseksi. Lisää rommi ja amaretto. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää varovasti sekoittaen suklaaseoksen joukkoon. Kaada vuokaan pohjan päälle ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Koristele haluamallasi tavalla.

Rippijuhlien tarjottavat :)

Siskollani oli rippijuhlat sunnuntaina, joten täytyihän sinne jotakin leipoa :)

Mielessäni oli jotakin marjaista sekä siskoni lempparia, suklaata. Teen mielelläni erilaisia juusto- ja hyydykekakkuja joten hieman googlailtuani löysin pari kivaa ohjetta, jotka päätin toteuttaa.
Aikaa kakkuihin meni KAUAN, sillä aloitin molemmat kakut samana päivänä ja sain yöllä viimein koristeltua ne valmiiksi. Siinä välissä piti tehdä myös paria eri sorttia keksejä. Joten, varaa siis aikaa :P

Suklaakakusta ei jäänyt palastakaan jäljelle ja se meni kuin kuumille kiville. Enoni sanoi, että se on kuulemma parempaa suklaakakkua kuin "robertsin suklaakakku" ja se on kuulemma paljon se. "Joudun" myös leipomaan samaisen kakun vielä uudestaan sunnuntaiksi, sillä serkkuni mies tykästyi niin, että pyysi jos voisin tehdä sitä heidän lapsensa synttäreille. Suklaakakun ohje tulee siis myöhemmin :)

Toinen leipomukseni oli mustikka-vaniljamoussekakku, johon kuuluikin monta vaihetta. Kakku oli kyllä oikein hyvää, ei liian makeaa vaan. Kakun eri kerrokset, hillo ja pohja oli yhdessä tosi herkkua.
Tämän kakun ohjeen löysin pikkumuruselta, mutta laitan ohjeen vielä tänne. Minun piti koristella kakku toisin, mutta tosiaan yöllä leipoessani väsymys tukahdutti mielikuvitukseni ja tyydyin vain samanlaiseen koristeluun kuin pikkumurusen kakussakin.
Suurensin ohjeen 25cm irtopohjavuokaan ja laitan ohjeen myös omien mittojeni mukaan tehtynä.

Lisäksi leivoin myös herrasväen pikkuleipiä ja kaneliässiä isoäidin reseptillä. Hyvää oli kaikki!

Mustikka-vaniljamoussekakku

Pohja:

314g mantelijauhoja

144g sokeria

76g vehnäjauhoja

8 munaa

212g valkuaisia

170g sokeria

mustikkahilloa (laitoin kuningatarhilloa)

Vaniljamousse:

85g vispikermaa

1 vaniljatanko

2 ½n liivatelehteä

255g tuorejuustoa

85g créme fraîchea

1,5dl sokeria

2,5dl vispikermaa

Mustikkamousse:

3 ½ liivatelehteä

170g soseutettuja mustikoita

90g sokeria

28g hunajaa

22g vettä

51g valkuaisia

170g créme fraîchea

153g vispikermaa

 Koristelu:

mustikkapilttiä

valkosuklaata

pensasmustikoita

Pohja: Sekoita sekaisin mantelijauhe, sokeri ja vehnäjauhot. Lisää yksitellen 8 kananmunaa koko ajan sekoittaen ja vatkaa n.4 minuuttia.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri pehmeäksi marengiksi. Nostele muun taikinan sekaan.

Kaada kahdelle leivinpaperi vuoratulle pellille ja levitä ohueksi pohjaksi. Paista pohjia 180-asteessa n.7 minuuttia.

Leikkaa toinen pohjalevy neljksi suorakaidan muotoiseksi palaksi. Levitä hilloa yhden palasen päälle ja laita päälle toinen suorakaiteen muotoinen pala. Levitä taas hilloa ja jatka kunnes sinulla on neljä kerrosta pohjia sekä neljä kerrosta hilloa. Leikkaa n.4cm suikaleiksi ja suikaleet leikkaa vielä 1cm kuutioiksi. Aseta kuutiopalaset pystyyn kakkuvuoan reunoille.

Leikkaa toisesta pohjasta kaksi ympyrän muotoista palasta. Levitä hilloa toiselle ja aseta vuokaan. Laita toinen pohjapala päälle.

Vaniljamousse: Laita liivatteet likoamaan. Kaavi vaniljatangon siemenet kattilaan, lisää myös tanko ja kerma. Kiehauta ja poista tanko. Sulata liivatelehdet kuumaan kermaan.

Yhdistä créme fraîche, sokeri ja tuorejuusto. 

Vaahdota vispikerma ja nostele joukkoon. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä.

Mustikkamousse: Laita liivatteet likoamaan. Kiehauta kattilassa puolet mustikkasoseesta ja 34g sokeria. Sulata liivatteet mustikkasoseeseen. Lisää loput mustikkasoseesta.

Mittaa kattilaan 58g sokeria, vesi ja hunaja. Kuumenna 116-asteiseksi.

Vaahdota samalla valkuaiset ja kaada kuuma sokeriseos koko ajan vatkaten. Yhdistä mustikkasoseeseen. 

Lisää joukkoon créme fraîche.

Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon.

Kaada vuokaan vaniljamoussen päälle ja laita hyytymään.

Levitä ohut kerros mustikkapilttiä kiilteeksi ja viimeistele suklaalla ja mustikoilla.

Juhannuksen mansikkamoussekakku

Minun pyydettiin tekemään juhannukseksi kakku ja halusin tehdä jotain kesäisen raikasta ja mansikkamoussekakku pyöri mielessäni. Vielä ei saa suomalaisia HYVIÄ mansikoita joten käytin sitten ulkomaisia :(

Kakun teossa oli "pieniä" ongelmia ja meinasin jo kokonaan luovuttaa ja heittää koko moskan roskiin! Ongelmia aiheutti nimittäin liivate, jonka kanssa minulla ei ole koskaan ollut ongelmia! Kolme kertaa liivate seos kökkäreistyi ja välillä jouduin käymään jopa kaupassa hakemassa lisää. No, neljäs kerta toden sanoo ja sain liivatteet vihdoin sekoitettua moussetaikinaan. Mutta olipahan episodi. En tiedä paljonko taikinaseos kärsi tästä kaikesta, mutta lopputulos... Oli vaivan arvoinen.

Paikalla oli neljä kakun syöjää ja voin sanoa, että kakku meni saman tien. Pelkäsin että kakusta tulee liian makea tai että se ei hyydy kunnolla (sain lisättyä vain 4 ja ½  liivatetta kun loppui kesken), mutta kakusta tuli ihanan pumpulimaisen pehmeä eikä lainkaan äklömakea! Kohtaliaisuuksia kakusta riitti ja yksi santsasi kolme kertaa, eikä mitään pikku siivuja.

Joten, vaikeuksien kautta voittoon. Ihanaa juhannusta kaikille!

Mansikkamoussekakku

Pohja:

260g dominoja

75g voita sulatettuna

Italialainen marenki:

200g sokeria + 25g sokeria

80g vettä (n.1dl)

150g valkuaista (n.4-5munaa)

Täyte:

Italialaista marenkia

6 liivatelehteä

350g mansikoita

2rkl sitruunamehua (Kannattaa ehkä 3)

5dl kuohukermaa

Pohja: Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuokaan (24cm) sopivan kokoinen pala. Murskaa dominokeksit hienoksi muruiksi. Sulata voi ja sekoita kekseihin. Levitä seos vuoan pohjalle kevyesti (ettei siitä tule kivikova!) ja laita jääkaappiin.

Italialainen marenki: Mittaa sokeri (200g) ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna seosta, kunnes se on 120-124 astetta. Vatkaa samalla valkuaiset ja sokeri (25g) löysäksi vaahdoksi kun sokeriliemi kiehuu. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon samalla koko ajan vatkaten. Ole nopea, jotta sokeriliemi ei jähmety kattilaan kiinni! Vatkaa seosta kunnes se on täysin jäähtynyt.

Täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat ja vaahdota kerma. Sekoita varovasti mansikkasose marengin sekaan. Kiehauta sitruunamehu ja purista liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos varovasti sekoittaen ohuena nauhana marenkiseoksen joukkoon. Sekoita varovasti joukkoon myös kermavaahto. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Ohje on Vaaleanpunaiselta nonparellilta :)

Summerdays :)

Laitan pikkuisen kuvia kun on vaan niin ihania kukkia! Ja tietty haluan esitellä mun uusimmat taimet! Kesän lopussa nähdään mitä niistä tuli! Vai tuliko mitään? :D

Alppiruusu is best!

Joukkoon eksyi violetti yksilökin :)

Omenapuu kauneimillaan (reilu viikko sitten)

Ups, pitäisköhän tuota raparperia vähän leikata?

 

 

 

Oma misuseni!

Sellaisia kuvia! Jääkäämme innolla odottamaan satoa, jos vaikka tänä vuonna tulisikin jotain!