Kostean mehevät suklaamuffinssit

Joulu meni jo., tiedetään, mutta on unohtunut postata nämä herkkupalat. Sain siis Royalilta ihanan suklaisen joululahja yllätyksen, joista sitten leivoin tälläisiä erittäin meheviä ja maistuvia suklaamuffinsseja. Eivät ole yhtään liian makeita vaan ihanan pehmoisia ja sisältä kostean meheviä!

Nyt ollaankin sitten jo helmikuun puolella! Ja sehän tarkoittaa sitä, että on on aika tehdä perinteisiä herkkuja kuten runebergin torttuja ja laskiaispullia, myös jotain ystävänpäivääkin varten! Joten palaillaan pikapuoliin.

Kiitos Royalille ihanasta joulahjasta!

'

Kostean mehevät suklaamuffinssit

85g tummaa suklaata

3,5dl vahvaa kahvia

620g sokeria (laitoin vähän vähemmän)

337g vehnäjauhoja

172g kaakaojauhetta

2tl vaniljasokeria

2tl soodaa

1tl leivinjauhetta

1 1/4 tl suolaa

3 munaa

2dl öljyä

3,5dl piimää

Laita uuni kuumenemaan 150-asteeseen.

Keitä kahvi, paloittele suklaa. Lisää suklaapalat kuumaan kahviin ja anna sulaa. 

Sekoita kulhossa keskenään kuivat aineet. 

Vatkaa kulhossa munia, kunnes seos on hieman paksuuntunut ja sitruunankeltaisen väristä.

Lisää muniin öljy, piimä ja suklaaseos, sekoita hyvin. Lisää ensin 1/4 kuivista aineista ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää taas 1/4 ja sekoita, toista kunnes taikina on tasaista.

Kaada taikinaa muffinssivuokiin (ei liikaa ettei pursua yli, nämä kohoavat aika paljon!) Paista uunissa 28-32 minuuttia, kunnes hammastikkuun ei jää taikinaa. Älä kuitenkaan avaa uunia ennen 28 minuuttia ettei muffinssit lässähdä! 

Voit tehdä muffinsseille myös suosikki kuorrutuksesi, mutta meillä nämä nautittiin ilman kuorrutusta :)